香辣虾
香辣虾的做法，香辣虾主要食材：鲜虾，配料：姜,葱,红尖椒,青尖椒,蒜,干辣椒,香菜。
适宜人群：
禁忌人群：
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 鲜虾 350克（主料）
- 姜 3克
- 葱 15克
- 红尖椒 10克
- 青尖椒 10克
- 蒜 5克
- 干辣椒 50克
- 香菜 15克
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 【原料/食材】鲜虾、姜、葱、红尖椒、青尖椒、蒜、干辣椒 、香菜
2. 【处理虾头】用剪刀把虾的头尾部分去掉，还有周围的小脚去掉。
3. 【处理虾身】从虾脊梁骨上在虾背上划上一刀，促使虾在制作过程中更入味。
4. 【处理虾线】这里注意下，虾线体内藏有有害物质，我们一定要用牙签将虾线挑出。
5. 【切辣椒】先将青红辣椒头尾部分去掉，然后劈成两半，去籽，再切成丝然后在切成粒备用。
6. 【切姜蒜】把姜先成成丝，然后再切成粒，把蒜拍碎，横刀乱切成粒。
7. 【切葱】先将葱切成一小段一小段的，然后在将葱切成葱花备用。
8. 【炸虾】在锅内放入400毫升的油，开大火烧至6成热，把虾倒入炸至1分钟左右捞出（注：放虾入锅时，最好用锅盖挡住，以免烫伤。）
9. 【虾控油】把虾炸到粉红色后倒出沥干控油备用。
10. 【制作调料】把锅烧热，加入15毫升的油，加入葱姜蒜炒香。
11. 【制作调理第二部】把葱姜蒜炒香之后，我们再加入辣椒油、干辣椒、用慢火炒出香味。
12. 【炸虾入味】把调味料炒香后，再把控好油的炸虾倒入锅中翻炒，加入料酒去腥。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得