干煸四季豆
干煸四季豆的做法，干煸四季豆主要食材：四季豆,瘦肉,干辣椒,花椒,蒜，配料：盐,鸡粉,耗油,辣椒酱,辣椒粉。
适宜人群：一般人群均可食用。
禁忌人群：【腹胀】者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 四季豆 350g（主料）
- 瘦肉 50g（主料）
- 干辣椒 20g（主料）
- 花椒 3g（主料）
- 蒜 5g（主料）
- 盐 2g
- 鸡粉 3g
- 耗油 5g
- 辣椒酱 5g
- 辣椒粉 2g
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 【主要食材】食材：四季豆、瘦肉、干辣椒 、花椒、蒜
2. 【处理四季豆】将四季豆洗净，然后将头尾部分去掉，在去掉头尾部分时不要折断将两边的茎去掉，然后在将四季豆切段（约3厘米左右）
3. 【切瘦肉】先将瘦肉切成片，然后切成条，最后在切成粒，然后在将肉粒均匀的剁碎后备用，蒜切成蒜蓉。
4. 【炸四季豆】在锅内放入400毫升的油，然后开大火将油温烧至7成热（测试油温可以将四季豆放入锅中见起泡即可），最后我们倒入四季豆（注：炸四季豆时用锅盖挡住身体，以免被烫伤。）
5. 【四季豆出锅】四季豆倒入锅中后，盖上锅盖，炸至3分钟左右，将水分榨干，3分钟后轻轻揭开锅盖，将四季豆捞出备用。
6. 【炒肉末准备工作】在锅内倒入15毫升的花生油，将油铺满整个锅底。
7. 【炒肉末】油煎好后，将肉末倒入锅中，开大火快速翻炒，将肉末炒至百色无任何红色部分即可。
8. 【肉末入味】肉末炒香后，我们在倒入蒜末、辣椒油翻炒出香味，在加入干辣椒、花椒继续翻炒。
9. 【炒四季豆】最后把四季豆倒入锅中翻炒均匀，至其入味。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得