糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼的做法，糖醋鲤鱼主要食材：鲤鱼,蒜末,葱丝，配料：盐,白糖,白醋,番茄酱,水淀粉,生粉,食用油。
适宜人群：一般人群均可食用,适宜【肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘、妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁不足】之人食用。
禁忌人群：凡患有【恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹】等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物,【素体阳亢、疮疡】者慎食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 鲤鱼 550g（主料）
- 蒜末 少许（主料）
- 葱丝 少许（主料）
- 盐 2克
- 白糖 6克
- 白醋 10毫升
- 番茄酱 适量
- 水淀粉 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 【切鲤鱼方法】先将鲤鱼破开肚子，把肚子里的东西掏出洗净，然后去鱼鳞洗净，在鲤鱼背部两面斜刀划上几刀备用。
2. 【炸鲤鱼步骤】在锅内倒入食用油，将其烧至5-6成热即可。
3. 【鲤鱼加工】然后我们再将鲤鱼放入碗中，裹上一层生粉，让肉更鲜嫩。
4. 【炸鲤鱼】我们在之前烧好的油锅中，把裹好生粉的鲤鱼放入锅中，开小火，把鲤鱼搅匀，炸至两面熟透变色即可捞出备用。
5. 【炒蒜末】在锅内留少许油，然后将蒜末倒入锅内爆香，加入少许水。
6. 【制作配料】带水烧开时，放入少许盐、白醋、白糖搅拌均匀。
7. 【制作配料第二步】搅拌均匀后，我们再加入事先准备好的番茄酱，继续搅拌与汤汁融合。
8. 【制作配料第二步】然后我们在事先做好的调料中，再倒入水淀粉，在锅内不停搅拌，至汤汁粘稠，好让鱼更好的与汤汁融合。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得