烤蛋糕
烤蛋糕的做法，烤蛋糕主要食材：低筋面粉,鸡蛋，配料：细砂糖,色拉油,清水。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。
禁忌人群：【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 低筋面粉 33g（主料）
- 鸡蛋 2个（主料）
- 细砂糖 46g
- 色拉油 20g
- 清水 20g
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 【加糖】分离蛋清和蛋黄，在蛋黄里加入13g细砂糖。用打蛋器充分混合均匀。
2. 【加色拉油】在蛋黄里加20g色拉油和20g清水。
3. 【搅拌】继续搅拌均匀，充分进行乳化。
4. 【加低筋面粉】将33g低筋面粉过筛到蛋黄糊中。
5. 【继续搅拌】然后继续搅拌均匀，成功的蛋黄糊滴落会有纹路，并且纹路会消失。
6. 【打发蛋白】将蛋白打发至粗泡状态。
7. 【加糖】加10g细砂糖到蛋白里继续搅拌。
8. 【再次加糖】搅拌蛋白至细泡时再次加入10g细砂糖，继续打发。出现纹路后加入剩余的细砂糖，继续打发。
9. 【混合蛋白和蛋黄】取三分之一的蛋白与蛋黄混合均匀。用翻拌的手法混合。
10. 【继续混合】混合均匀后，将剩下的三分之二的蛋白加入继续用翻拌的手法混合。
11. 【倒入模具】将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震动两下，去除气泡。
12. 【放入烤箱】然后放入预热好的烤箱中，烘烤50分钟。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得