酥皮月饼
酥皮月饼的做法，酥皮月饼主要食材：面粉,肉馅，配料：猪油,白糖,纯净水,生抽,老抽,姜,葱,蒜,盐,味精。
适宜人群：一般人皆可食用,【偏食】者尤其适合食用。
禁忌人群：【湿热】者忌食面条。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 面粉 适量（主料）
- 肉馅 适量（主料）
- 猪油 适量
- 白糖 适量
- 纯净水 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 【磨姜】用磨姜的小工具将姜磨成泥，一大勺就够了。
2. 【调肉馅】肉馅放入碗中，加少许盐，加料酒和生抽，然后加入糖，黑胡椒和耗油。最后加入姜泥，麻油。
3. 【搅拌】加入葱花往一个方向充分搅拌，搅拌出黏性后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。
4. 【水油皮面团】猪油，面粉糖混合边搅拌边加入水。
5. 【油酥面团】猪油和面粉放入碗中揉成一个面团。
6. 【包】用保鲜膜将两团面分别包起来，油酥面团要放入冰箱冷藏一会儿。水油皮放在室温下，分别醒面约15分钟。
7. 【水油皮面团滚成圆形】水油皮面团沾点手粉先一分为二，在分成4分，一共分成24个大小相同的楔子，滚成圆形放在一旁。
8. 【油酥面团滚成圆形】重复水油皮面团的做法。
9. 【做酥皮】取一个水油皮的面团按扁后将油酥包进去，封口搓圆。
10. 【盖保鲜膜】将24个酥皮做好后盖上保鲜膜。醒面大概15分钟。
11. 【擀酥皮】取一个酥皮按扁，用擀面杖把它向两头擀，擀成一个长的椭圆形从上而下的卷起来，接缝朝上。
12. 【继续擀】继续按扁，用擀面杖先横着擀，再纵向的擀成长长的牛舌形状，继续从上而下的卷起来后及时的放在保鲜膜下。
13. 【擀酥皮面卷】取一个酥皮面卷，用一根手指把它的两头往中间挝，一起后合拢，再按扁，像擀包子皮一样擀一擀。
14. 【包馅】放在手上加适量的肉馅，用勺子稍微的按压下，用虎口慢慢的把月饼包起来，口一定要收紧。
15. 【转圆】接口朝下，稍微的按扁，转一个比较规则的圆形。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得