干锅虾
干锅虾的做法，干锅虾主要食材：基围虾，配料：洋葱,青椒,红椒,蒜,干辣椒,蒜苗,葱,姜,盐,鸡精,糖,白胡椒粉,生粉,香辣酱,豆鼓,料酒,色拉油。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【中老年人、孕妇、心血管病】,【肾虚阳痿,男性不育,腰脚无力】之人；【中老年】人【缺钙】所致的小腿【抽筋】者。
禁忌人群：1.虾为动风发物,患有皮肤【湿疹,癣症,皮炎,疮毒】等【皮肤瘙痒】症者、【阴虚火旺】者忌食； 2.体质【过敏】,如患【过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人】不宜吃虾； 3.大量【服用维生素C】期间应避免吃虾。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 基围虾 适量（主料）
- 洋葱 1个
- 青椒 4个
- 红椒 7个
- 蒜 6瓣
- 干辣椒 适量
- 蒜苗 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 香辣酱 适量
- 豆鼓 适量
- 料酒 适量
- 色拉油 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 【切】洋葱切成丝，青红椒切成小段，蒜苗切段。
2. 【姜蒜葱】葱切段，姜切片，蒜切小块。
3. 【剪】基围虾剪去虾须，虾脚。
4. 【去虾线】虾开背去虾线。
5. 【腌】虾放入碗里放入少许盐，胡椒粉，料酒，拌匀。
6. 【沥干】腌好后，将水分沥干。
7. 【放入生粉】沥干的虾里放入生粉，搅匀。
8. 【炸】油温6成热时下虾。
9. 【复炸】复炸。
10. 【放入蒜姜片】锅内放入少许油，放入蒜姜片。
11. 【放入干辣椒】放入麻椒，干辣椒。
12. 【放入香辣酱】放入香辣酱，豆鼓翻炒。
13. 【加青红椒】加入青红椒翻炒。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得