豆角炒肉
豆角炒肉的做法，豆角炒肉主要食材：豆角,瘦肉,红椒，配料：姜片,蒜末,葱白,盐,鸡粉,料酒,水淀粉,食用油。
适宜人群：一般人群均可食用。特别适宜【脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄、妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)】者食用；适宜夏季【感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、食欲不振之人服食；适宜【癌症】病人服食。
禁忌人群：患【寒热】病者,患【冷气】人,患【疟、尿路结石】者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 豆角 300g（主料）
- 瘦肉 150g（主料）
- 红椒 15g（主料）
- 姜片 少许
- 蒜末 少许
- 葱白 少许
- 盐 4g
- 鸡粉 3g
- 料酒 3ml
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 【蒜】蒜切末。
2. 【姜】姜切片。
3. 【葱】葱切段。
4. 【豆角】将洗净的豆角切成3厘米长的段备用。
5. 【红椒】洗净的红椒切开，切成段。去籽切条。
6. 【瘦肉】洗净的瘦肉切片。
7. 【调味】将切好的肉片装入碗中，盐，鸡粉，倒入少许水淀粉。
8. 【腌】倒入适量食用油拌匀，腌制10分钟。
9. 【注水烧开】锅中注水烧开，加盐，食用油。
10. 【煮豆角】放入豆角煮约1分钟至断生。
11. 【捞出】捞出。
12. 【起锅】用油起锅。
13. 【爆香】倒入姜片，蒜末，葱白，爆香。
14. 【倒入肉】倒入腌好的肉，翻炒。
15. 【倒入豆角】肉变色后倒入豆角，拌均匀。
16. 【调味】放入红椒丝，加适量盐，鸡粉炒匀。
17. 【翻炒】翻炒均匀。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得