椒盐虾
椒盐虾的做法，椒盐虾主要食材：基围虾,青红椒,洋葱,蒜，配料：盐,辣椒粉,面粉,生粉,吉士粉,泡打粉,料酒,色拉油,椒盐。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【中老年人、孕妇、心血管病】,【肾虚阳痿,男性不育,腰脚无力】之人；【中老年】人【缺钙】所致的小腿【抽筋】者。
禁忌人群：1.虾为动风发物,患有皮肤【湿疹,癣症,皮炎,疮毒】等【皮肤瘙痒】症者、【阴虚火旺】者忌食； 2.体质【过敏】,如患【过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人】不宜吃虾； 3.大量【服用维生素C】期间应避免吃虾。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 基围虾 适量（主料）
- 青红椒 各半个（主料）
- 洋葱 半个（主料）
- 蒜 适量（主料）
- 盐 适量
- 辣椒粉 适量
- 面粉 适量
- 生粉 适量
- 吉士粉 适量
- 泡打粉 适量
- 料酒 适量
- 色拉油 适量
- 椒盐 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 【处理虾】虾开背去除虾线。
2. 【腌】虾放入碗里加盐和料酒抓匀，腌10分钟。
3. 【切辣椒】青红椒切丝，然后切成粒。
4. 【洋葱】洋葱切丝，然后切成粒。蒜也切成粒。
5. 【面粉】面粉，生粉，吉士粉，泡打粉倒入碗里。
6. 【调匀】加水调匀。
7. 【炸】虾放入热油里炸。
8. 【捞出】炸金黄色后捞出。
9. 【炒香】锅里留底油，下入蒜末，青红椒莫，洋葱末，炒香。
10. 【放入虾】炒干后放入虾，椒盐。
11. 【掂锅】掂锅炒匀。
12. 【辣椒粉】加入辣椒粉翻炒均匀。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得