萝卜牛肉煲
萝卜牛肉煲的做法，萝卜牛肉煲主要食材：红萝卜,白萝卜,牛腩肉，配料：淡啤酒,香菜 ,葱, 豆瓣酱,干辣椒,姜片,蒜,盐,冰糖,生抽,老抽 ,陈皮 ,香叶 ,桂皮 。
适宜人群：一般人群均可食用。适合【减肥、癌症早期、便秘,高血脂,高血压】患者多食。
禁忌人群：萝卜性偏寒凉而利肠,【脾虚泄泻】者慎食或少食；【阳虚偏寒、脾胃虚寒】者不宜多食；【胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎,单纯甲状腺肿,先兆流产,子宫脱垂】等患者忌食萝卜。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 红萝卜 2根（主料）
- 白萝卜 1根（主料）
- 牛腩肉 2000克（主料）
- 淡啤酒 2瓶
- 香菜 适量
- 葱 适量
- 豆瓣酱 适量
- 干辣椒 适量
- 姜片 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 陈皮 1块
- 香叶 2片
- 桂皮 1小块
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 【切】将牛腩肉切块。注意：牛腩在做之前最好浸泡在冷水中2-3小时，让中间的血水充分析出，减少腥味。
2. 【焯水】焯水后沥干。
3. 【爆香】将油烧热之后，姜片、蒜、豆瓣酱下锅爆香，放入干辣椒炒匀。
4. 【放入牛腩块】再放入牛腩块翻炒，均匀裹上酱料。
5. 【炖】将炒好的牛腩放入砂锅，倒入啤酒，没过牛腩肉，转小火炖煮。选择啤酒炖牛肉，可以让肉炖得更加酥软，而且能够进一步去除腥味，提鲜加嫩，但是要选择本身清淡的啤酒，黑啤就不合适，因为气味过重会让牛肉有苦涩感。
6. 【放入香料】接着倒入适量生抽、老抽、冰糖，加2片香叶、陈皮、桂皮，加入适量胡椒粉和盐后文火炖1小时。
7. 【加入萝卜】加入红白萝卜，以文火慢炖40分钟。
8. 【收汁】汁水略收干后，装盘，放一点红椒丝、葱花和香菜点缀，萝卜牛腩煲就完成了。
9. 【成品图】成品图。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得