导读客家菜以其朴实无华却韵味十足的风味深受喜爱，而“糯米酒煮鸡”更是其中的经典之作。这道菜不仅美味，还具有温补身体的功效，尤其适合秋冬季节食用。...
客家菜以其朴实无华却韵味十足的风味深受喜爱，而“糯米酒煮鸡”更是其中的经典之作。这道菜不仅美味，还具有温补身体的功效，尤其适合秋冬季节食用。但很多人在制作时会遇到一些困惑，比如如何选择食材、烹饪步骤有哪些讲究等。今天就来跟大家分享这道菜的制作方法和养生价值。
一、选材与准备
要做出一道地道的糯米酒煮鸡，首先得选好食材：
主料：一只新鲜土鸡（约1公斤），肉质紧实、鲜嫩为佳。
辅料：自制或优质客家糯米酒500ml左右，生姜几片，枸杞适量，红枣数颗。
调料：少许盐即可，不建议添加其他复杂调味品，以免掩盖鸡肉和糯米酒的原香。
准备工作包括将鸡清洗干净后斩块，用开水焯一下去除血水；红枣去核，枸杞提前泡发备用。
二、具体做法
以下是完整的烹饪步骤：
1、热锅爆香姜片：将锅烧热，放入少量油，加入姜片煸炒出香味。这样做可以去腥增香。
2、下鸡块翻炒：将焯过水的鸡块倒入锅中，快速翻炒至表面微黄，锁住鸡肉的汁水。
3、加入糯米酒：将准备好的糯米酒倒入锅中，量以刚好没过鸡块为宜。如果酒不足，可用清水补充，但尽量少加。
4、慢火炖煮：盖上锅盖，转中小火炖煮30分钟左右，期间可适当搅拌以防粘底。待鸡肉熟透、汤汁浓郁时，加入红枣和枸杞继续炖煮10分钟。
5、调味收尾：最后根据个人口味撒入适量盐，稍作搅拌即可关火装盘。
1、温补气血
糯米酒性温，能促进血液循环，搭配鸡肉中的蛋白质和铁元素，特别适合体虚乏力、气血不足的人群食用。
2、驱寒暖身
冬季或寒冷天气里，糯米酒煮鸡可以有效帮助身体抵御寒冷，缓解手脚冰凉的症状。
3、滋阴润燥
枸杞和红枣的加入，不仅提升了菜品的营养价值，还能起到滋阴润燥的作用，非常适合秋冬干燥季节食用。
4、助消化
糯米酒中含有丰富的活性酶，能够促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，同时还有一定的健脾作用。
相信你已经掌握了客家糯米酒煮鸡的做法及其健康益处。不妨试试看吧，让家人也能享受到这份来自传统美食的温暖关怀！
