怎样制作糯米酒

一、所需材料

糯米500克、酒曲3-5克、清水适量。

二、制作步骤

1.浸泡糯米

将糯米洗净后用清水浸泡4-6小时，直到糯米变得饱满且容易用手捏碎。这样做是为了让糯米更容易蒸熟，同时提升发酵效果。

2.蒸熟糯米

将泡好的糯米放入蒸锅中蒸20-30分钟，确保糯米完全熟透且颗粒分明。蒸好后稍微晾凉至温热状态，约30°C。

3.加入酒曲

将冷却后的糯米均匀铺开，撒入酒曲粉，并轻轻拌匀。注意不要过早加入酒曲，以免高温破坏酒曲中的活性菌。

4.装坛发酵

将混合好的糯米放入干净无油的容器中，中间挖一个小洞以便观察出酒情况。盖上盖子或用保鲜膜密封，放在温暖的地方进行发酵，一般25°C-30°C环境最佳。

5.等待发酵完成

发酵时间通常为2-5天，具体取决于温度和酒曲种类。当糯米表面出现大量液体且散发浓郁香气时，即可取出食用。如果喜欢更浓烈的口感，可以延长发酵时间。