导读糯米酒糟，又名甜酒、醪糟，是许多人餐桌上的美味佳品。无论是用来煮汤圆、做甜品，还是直接饮用，它都散发出独特的清香和甘甜，深受大家喜爱。但很多...
糯米酒糟，又名甜酒、醪糟，是许多人餐桌上的美味佳品。无论是用来煮汤圆、做甜品，还是直接饮用，它都散发出独特的清香和甘甜，深受大家喜爱。但很多人对如何制作糯米酒糟感到困惑。其实，只要掌握几个关键步骤和注意事项，你也可以轻松在家制作出口感醇厚、味道香甜的糯米酒糟。
制作糯米酒糟并不复杂，主要分为以下几个步骤：
1.准备材料
糯米500克、酒曲适量、清水。
2.清洗糯米
将糯米淘洗干净后，浸泡6-8小时，让米粒充分吸水膨胀。这样蒸出来的糯米更加软糯，有助于发酵。
3.蒸糯米
将泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸熟。时间大约需要20-30分钟，直到糯米完全熟透且有光泽。蒸好后稍微摊凉至30℃左右，不烫手即可。
4.拌入酒曲
在冷却后的糯米中加入酒曲粉，用手轻轻搅拌均匀。注意，酒曲用量不宜过多或过少，否则会影响发酵效果。
5.装罐发酵
将搅拌好的糯米装入干净的容器中，压实并中间挖一个小洞，方便观察出汁情况。盖上盖子，放置在25℃-30℃的地方，静待发酵。一般发酵时间为24-48小时，具体时间视环境温度而定。
6.完成与保存
当看到酒糟液清澈，散发出浓郁的酒香时，说明发酵成功。将酒糟放入冰箱冷藏保存，可以延长保质期。
糯米酒糟不仅美味，还具有一定的营养价值：
1.促进消化
酒糟中的酵母菌能够帮助肠道蠕动，改善消化功能，特别适合胃口不佳的人群食用。
2.补充能量
糯米富含碳水化合物，能快速为身体提供能量，尤其适合体虚乏力者。
3.活血暖身
适量饮用糯米酒糟有助于促进血液循环，缓解寒气侵袭，特别适合冬季食用。但孕妇和酒精过敏者应避免食用。
在整个制作过程中，所有接触酒糟的器具都要确保干净无油无水，避免杂质混入，影响酒糟的品质与口感。建议日常适量饮用，既满足味蕾，又兼顾健康。
