早上吃黄瓜是可以的。黄瓜味道清香而且水分充足，营养价值也非常丰富。黄瓜里面含有丰富的蛋白质、维生素、糖分和大量矿物质，早上适量的吃黄瓜可以有效的补充维生素，提神醒脑;还可以降低血糖，预防肥胖。
黄瓜中的纤维素可以加速肠道排出腐败物质，还可以降低胆固醇，里面所含的胶质果酸和生物活性酶可以促进身体新城代谢，丙醇二酸可以抑制机体的糖类转化成脂肪，有助于减肥和预防冠心病。黄瓜的美容效果也很好，可以修复晒伤、收敛毛孔、补水美白，对雀斑和皮肤过敏也有一定的修复作用。新鲜黄瓜中含有丰富的维生素C，可以保持肌肤弹性，减少黑色素的形成。老黄瓜含有充足的维生素E，具有抗衰老的功效。
很多人喝啤酒的时候会在酒杯里加一片新鲜黄瓜片，是因为黄瓜还可以预防酒精中毒。它里面的谷氨酰胺、精氨酸、丙氨酸可以保护肝脏，对肝炎病人也有辅助治疗的作用。
所以早上可以适当的吃黄瓜，对身体是有很多好处的。但是需要注意的是不建议空腹食用，而且也要控制食用量。
早上吃黄瓜的注意事项
1、 不宜空腹吃。黄瓜性凉，如果空腹吃黄瓜，很容易刺激肠道，破坏肠道的酸碱平衡，导致腹泻。
2、 需要清洗干净，避免引起肠道疾病。
3、 不宜食用过多。过多的食用黄瓜，也会导致肠道刺激，造成腹痛腹泻的情况。