白煮肉
白煮肉的做法，白煮肉主要食材：猪肉，配料：葱,姜,花椒,八角,料酒,盐,蒜瓣,生抽,味极鲜,米醋,香油,生菜,冰糖。
适宜人群：一般人都可食用。适宜【阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便燥结、营养不良】者食用。
禁忌人群：【湿热痰滞、外感病人】忌食；【肥胖、高血脂、高血压】者慎食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 猪肉 300 克（主料）
- 葱 10克
- 姜 10克
- 花椒 20粒
- 八角 1个
- 料酒 10克
- 盐 20克
- 蒜瓣 6瓣
- 生抽 10克
- 味极鲜 15克
- 米醋 10 克
- 香油 5克
- 生菜 300克
- 冰糖 5克
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 里脊肉，下面带一层小猪皮
2. 味极鲜米醋，冰糖
3. 生抽，盐
4. 葱姜，花椒粒，料酒，冰糖，八角一起放入锅内，锅开后大约40分钟，用筷子很顺利穿透猪肉就可以了
5. 煮熟后自然冷却
6. 如图切片，尽量切的薄一点
7. 生菜一盘，是用来把猪肉蘸蒜后包起来吃的！
8. 蒜葜成蒜泥倒入味极鲜，生抽，米醋，香油！
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
中医一句话：食疗之道在「药食同源、寒热相宜」。识主料之性味，佐辅料以调和，因人因时而食——体质偏寒者少食生冷，偏热者慎进温补，孕期、经期与慢病人群各有宜忌，吃对了才算真养生。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得
① 选材要鲜：食材新鲜是食疗的前提，应季而食最佳。挑选时看色泽、闻气味、掂手感，腐烂变质、来源不明的食材一律不用。
② 处理到位：清洗、去杂、改刀各有讲究——该泡的发足、该焯的焯透、该去腥的用姜葱料酒提前处理，成品口感与功效都会更上一层。
③ 因人而食：再好的食疗方也不是人人皆宜。体质偏寒、偏热，孕期、经期以及患有慢性病者，请结合自身情况或咨询医师后再食用。
④ 适量坚持：食疗贵在细水长流，忌一顿猛补。同一种食材每周吃两三次即可，轮换搭配，营养更均衡，肠胃也更舒服。