啤酒鸭
啤酒鸭的做法，啤酒鸭主要食材：鸭肉,青红椒,八角,桂皮,葱,姜,蒜，配料：盐,鸡精,白糖,白胡椒粉,料酒,老抽,酱油,色拉油。
适宜人群：一般人群均可食用。适宜【癌症患者、放疗化疗、糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿】者食用。
禁忌人群：【素体虚寒】,受凉引起的不思饮食,【胃部冷痛、大便溏泄、腰痛、寒性痛经、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎】应少食；【感冒】患者不宜食用。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 鸭肉 1000克（主料）
- 青红椒 100克（主料）
- 八角 2个（主料）
- 桂皮 少许（主料）
- 葱 3条（主料）
- 姜 一块（主料）
- 蒜 5瓣（主料）
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 白糖 少许
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 少许
- 老抽 少许
- 酱油 少许
- 色拉油 少许
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 【主要食材】食材：鸭肉、青红椒、葱姜蒜、桂皮、八角
2. 【辅助食材】辅助食材：盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、老抽 、酱油 、色拉油
3. 【切青红椒】将青红椒洗净，用刀斜切成碎片备用。
4. 【切葱姜蒜】葱切成段、姜切成片、蒜切成粒（为了更入味，可以再处理姜时用小刀刮去表皮）
5. 【干煸鸭肉】首先在锅内放少许油，开中火把鸭肉倒入锅内翻炒出油后，开小火慢炒。
6. 【干煸鸭出锅】如同此图，见鸭肉变色且鸭肉部分开始紧缩即可出锅备用。
7. 【放置调料】在刚炒鸭肉的锅内留少许油放入姜片、蒜、八角、桂皮翻炒至出香味。
8. 【调料与鸭肉融合】把之前的调料炒出蒜香味后，我们将之前爆炒好的鸭肉倒入锅内开小火翻炒一下。
9. 【调料入味】然后在放入酱油煎炒给鸭肉上色。
10. 【啤酒入味】煎炒上色后，我们在将啤酒倒入锅内继续翻炒，用大火烧开，然后转中小火烧至15分钟（这里注意的是烹饪过程中不要给锅盖盖上盖子。）
11. 【啤酒鸭二次入味】烧制15分钟后，我们在转中火，加入老抽调色。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得