水煮鱼片
水煮鱼片的做法，水煮鱼片主要食材：草鱼,黑木耳,黄豆芽,鸡蛋,葱,姜，配料：蒜,盐,鸡精,白胡椒粉,火锅底料,郫县豆瓣酱,干辣椒段,麻椒,色拉油,料酒,小麦淀粉。
适宜人群：一般人群均可食用。【冠心病、高血脂、发育不良】者,【水肿、肺结核、乳汁不足】等患者适宜食用。（草鱼不宜大量食用,吃得太多,容易诱发各种【疮疥】。）
禁忌人群：【动脉硬化】患者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 草鱼 1条（主料）
- 黑木耳 50克（主料）
- 黄豆芽 100克（主料）
- 鸡蛋 1个（主料）
- 葱 3条（主料）
- 姜 1块（主料）
- 蒜 4瓣
- 盐 1勺
- 鸡精 半勺
- 白胡椒粉 少许
- 火锅底料 小半包
- 郫县豆瓣酱 3勺
- 干辣椒段 5个
- 麻椒 3个
- 色拉油 一勺
- 料酒 半勺
- 小麦淀粉 两勺
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 【主要食材】草鱼 、黑木耳、黄豆芽、鸡蛋、 葱、姜
2. 【辅助食材】蒜、盐、鸡精、白胡椒粉、火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒段、麻椒、色拉油、料酒、小麦、淀粉
3. 【切鱼】首先我们将鱼切片，去掉鱼刺部分，鱼片切好后，用清水清洗掉血水。
4. 【鱼片入味】水分干后，在盘中放入少许盐、鸡精、胡椒粉、料酒，顺着一个方向搅拌均匀。
5. 【鱼片调至入味】搅拌完后，我们在放入生鸡蛋，顺着一个方向搅拌，起粘性时加入小麦淀粉继续搅拌。
6. 【鱼片再次入味】搅拌均匀后，加入少许色拉油，放一旁备用。
7. 【切葱】把葱切成葱花，辣椒切成辣椒粒放入盘中备用。
8. 【切姜蒜】把姜先切成丝，然后切成一粒一粒的备用，蒜也切成一小粒一小粒的。
9. 【煮豆芽】烧开一锅水，然后把豆芽倒入，煮一分钟后放入少许盐捞出备用。
10. 【制作调料】先把锅加热放入冷油，再加入郫县豆瓣酱、姜片、火锅底料小火翻炒一下后加水。
11. 【调味料烧开入味】待调味料烧开后，加人少许盐、鸡精，用漏勺去掉锅内残渣。
12. 【鱼片入味】此时我们就可以将鱼片倒入锅中了，在放入锅中时，将鱼片搅拌均匀后一片一片的放入锅内。
13. 【煮鱼片】鱼片入锅后轻轻的搅拌一下煮10秒。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得