辣爆鱿鱼
辣爆鱿鱼的做法，辣爆鱿鱼主要食材：鱿鱼,青椒,洋葱,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒，配料：盐,鸡精,白糖,辣椒酱,料酒,色拉油。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调】患者。
禁忌人群：【高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化、肝病】患者慎食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 鱿鱼 500g（主料）
- 青椒 5个（主料）
- 洋葱 1个（主料）
- 葱 3根（主料）
- 姜 1块（主料）
- 蒜 5瓣（主料）
- 干辣椒 1g（主料）
- 花椒 1g（主料）
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 辣椒酱 适量
- 料酒 适量
- 色拉油 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 【主要食材】食材：鱿鱼、青椒、洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
2. 【辅助食材】辅助食材：盐、鸡精、白糖、辣椒酱、料酒 、色拉油。
3. 【切鱿鱼方法】先将鱿鱼的头去掉，将鱿鱼切成两半，然后以45度的角将鱿鱼切划刀。
4. 【切鱿鱼片】将改好划刀的鱿鱼切成一大块一大块的鱿鱼片。
5. 【切大葱】把葱切成片后，在切成小块备用。
6. 【切青椒葱姜蒜】将青椒斜刀切成一粒一粒的小粒，葱切成段，姜去皮后切成薄片，蒜切成沫。
7. 【煮水】取一锅开水，在锅内放入盐、料酒煮开。
8. 【煮鱿鱼】煮开后倒入切好的鱿鱼，搅拌一下将鱿鱼煮开后捞出备用。
9. 【制作调料】在锅内倒入少许油、烧热后放入姜片、花椒、干辣椒小火慢炒至出香味。
10. 【爆炒鱿鱼】调味料炒好后，我们在倒入鱿鱼翻炒一下。
11. 【鱿鱼加配料】在放入洋葱、青椒、继续翻炒出香味。
12. 【鱿鱼加调味料】放入辣椒酱、料酒继续翻炒鱿鱼。
13. 【鱿鱼入味】翻炒均匀后，加入盐、鸡精继续翻炒
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得