糖醋鱼
糖醋鱼的做法，糖醋鱼主要食材：草鱼,鸡蛋，配料：淀粉,小苏打,葱,姜,红椒,番茄酱,盐,白糖,白醋,料酒。
适宜人群：一般人群均可食用。【冠心病、高血脂、发育不良】者,【水肿、肺结核、乳汁不足】等患者适宜食用。（草鱼不宜大量食用,吃得太多,容易诱发各种【疮疥】。）
禁忌人群：【动脉硬化】患者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 草鱼 1条（主料）
- 鸡蛋 2个（主料）
- 淀粉 少许
- 小苏打 适量
- 葱 3条
- 姜 1块
- 红椒 3个
- 番茄酱 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 白醋 适量
- 料酒 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 【主要食材】食材：草鱼、鸡蛋
2. 【辅助食材】辅助食材：红椒、葱、姜、蒜洗净后备用。
3. 【处理鱼】将鱼洗净去鳞，然后将鱼两边用刀划开成瓦片状备用。
4. 【鱼撒盐去腥味】将鱼切好后，倒立然后撒上些盐去除鱼身上的腥味。
5. 【鱼调味】在鱼身上抹上料酒，放入葱姜炮制出来的水倒在鱼身上，放葱段。
6. 【裹鱼入味】在盘中加入水、淀粉、鸡蛋、苏打粉然后调制成浆糊，将鱼放入盆中裹上浆糊备用。
7. 【炸鱼】开大火将油烧至6成热，然后开小火将裹好生粉的鱼放入锅内炸至金黄色捞出备用。
8. 【制作调味料】在锅内加入色拉油、蒜末爆炒出香味。
9. 【番茄酱调味】蒜爆香后放入番茄酱、食盐、白糖、白醋在锅内拌匀均匀。
10. 【鱼上酱】把制作好的调味料从锅中捞出撒在咋好的鱼身上。
11. 【切葱丝】最好将葱破开后然后，横刀切成葱丝，越细越好。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得