锅包肉
锅包肉的做法，锅包肉主要食材：猪肉,葱,姜,蒜,胡萝卜,香菜，配料：盐,白糖,番茄酱,干淀粉,醋,色拉油。
适宜人群：一般人都可食用。适宜【阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便燥结、营养不良】者食用。
禁忌人群：【湿热痰滞、外感病人】忌食；【肥胖、高血脂、高血压】者慎食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 猪肉 500g（主料）
- 葱 3根（主料）
- 姜 1块（主料）
- 蒜 5瓣（主料）
- 胡萝卜 2个（主料）
- 香菜 10g（主料）
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 番茄酱 适量
- 干淀粉 适量
- 醋 适量
- 色拉油 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 【主要食材】食材：猪肉、葱、姜、蒜、胡萝卜、香菜
2. 【辅助食材】辅助食材：盐、白糖、番茄酱、干淀粉、醋 、色拉油
3. 【切猪肉】我们将猪肉洗净后，然后切成薄片1厘米左右。
4. 【猪肉去腥】将切好的猪肉放入碗中，在里面加入干淀粉和少许的水，拌匀至猪肉裹上一层厚厚的淀粉。
5. 【猪肉调味】猪肉裹好淀粉后，我们再加入豆油将它们搅拌均匀。
6. 【切胡萝卜】将胡萝卜洗净后，然后切成段，在切成片，最后在切成丝备用。
7. 【切葱姜蒜】将葱切成丝、姜切成丝、蒜切成沫，然后在把香菜切成段。
8. 【炸肉片】在锅内放入适量的食用油，然后烧至5成热，将肉片一片片放入锅中。
9. 【二次处理肉片】见肉片开始变色后捞出，然后在将火烧至6成热时再次倒入肉片至金黄重复炸，在捞出备用。
10. 【制作调味料】在锅内留少许油，然后放入白糖白醋，加入少许盐和番茄酱搅拌均匀。
11. 【加入辅助调料】调料放入后不停搅拌，搅拌至粘稠后，放入葱姜蒜进行翻炒。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得