炖煮百合银耳汤时，不少人纠结调味选择冰糖还是蜂蜜，两者口感与特性各不相同。大家也想了解，百合银耳汤放冰糖好还是蜂蜜好，调味时该如何正确使用。
百合银耳汤放冰糖好还是蜂蜜好
冰糖适合入锅同煮，蜂蜜则适合放凉后调入，二者适用场景不一样。冰糖性质偏平和，炖煮时加入可以慢慢融入汤中，清甜温润，能中和部分食材的微寒，适合秋冬润燥。但冰糖属于蔗糖，长时间熬煮后全部融入汤汁，升糖较快，血糖偏高人群尽量不选用。蜂蜜含有丰富活性物质，不可以高温加热，高温会破坏其中营养，还会损失独有的花香风味。
蜂蜜的甜度更高，少量就能尝到甜味，不过同样含有果糖，需要控制摄入量。从润燥效果来看，两者都只是调味，真正起润燥作用的是百合和银耳，甜味辅料只能改善口感，不能增强养生功效。湿气偏重的人群，不管冰糖还是蜂蜜，都要尽量少放，甜食容易助长痰湿。
百合银耳汤调味要注意什么
1.冰糖下锅同煮
如果选择冰糖，在炖煮银耳百合的时候就可以一同放入，让味道充分融合，但一定要少量添加，避免糖分摄入过多。
2.蜂蜜待汤放温再加
想要用蜂蜜调味，需要等汤放至40℃以下再加入，高温会破坏蜂蜜活性成分，切记不要和食材一起下锅熬煮。
3.两类人群尽量不加糖
糖尿病人、湿气重经常痰多腹胀的人，优先选择原味汤品，尽量不添加冰糖或者蜂蜜，减少身体负担。
4.把控甜味用量
不管选用哪一种，都不宜放太多，淡淡的清甜即可，甜味过重容易生痰，还会增加身体代谢压力。
食疗汤水重点在于食材本身，调味只是锦上添花。如果本身有基础疾病，优先选择原味，减少各类添加糖的摄入，养生效果更佳。
