酸奶面包
酸奶面包的做法，酸奶面包主要食材：高筋面粉,酸奶，配料：鸡蛋,黄油,即发酵母,奶粉,温水,表面装饰：蛋黄,蜂蜜,椰蓉。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【体质虚弱,气血不足,营养不良,肠燥便秘】之人；【高胆固醇血症,动脉硬化,冠心病,脂肪肝】患者；【癌症】患者,尤其是【消化道癌症】病人；【皮肤干燥】之人。
禁忌人群：【胃肠道手术后】的病人,【腹泻,肠道疾病】患者慎食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 高筋面粉 305克（主料）
- 酸奶 150克（主料）
- 鸡蛋 40克
- 黄油 30克
- 即发酵母 4克
- 奶粉 10克
- 温水 30克
- 表面装饰：蛋黄 适量
- 蜂蜜 适量
- 椰蓉 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 即发酵母放入30克温水，静置5分钟。高粉，蛋液，奶粉，糖粉放在硅胶板上，先加入130克自制酸奶和酵母水揉成面团，看高粉的吸水量适当的再放入20克酸奶，然后放入黄油揉成光滑的面团。
2. 经过摔打按压，给面团上劲。
3. 20分钟后，手揉出膜了。
4. 把出膜的面团放在盆子室温发酵至两倍大。
5. 面团不回缩不塌陷发酵好了。
6. 给面团排气，分成小份，滚圆静置松弛15分钟。（每份65克）
7. 8寸模具刷上一层黄油，放入模具里第二次发酵。每个小面团留有一定距离。
8. 放入烤箱，放一碗热水进行二次发酵。
9. 剩下的面团分成四个。（每份140克）
10. 每个面团再切成两个小面团（即每份70克），揉成38厘米的长条。
11. 拧成一个麻花状。
12. 放在烤盘发酵至1.5倍大。
13. 烤箱预热180℃，中层烘烤25分钟。
14. 180℃，中层烘烤18分钟。
15. 看看这手揉成面团，面包的内部组织。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得