艾草清明团
艾草清明团的做法，艾草清明团主要食材：糯米粉,清水,笋干,肉沫，配料：艾草,小苏打,腌菜,食盐,料酒,生抽,白糖,其他辅料:,纱布,粽叶,蒸笼。
适宜人群：
禁忌人群：
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 糯米粉 500g（主料）
- 清水 适量（主料）
- 笋干 一碗（主料）
- 肉沫 300g（主料）
- 艾草 适量
- 小苏打 一勺
- 腌菜 2颗
- 食盐 一勺
- 料酒 一勺
- 生抽 两勺
- 白糖 一勺
- 其他辅料:
- 纱布 适量
- 粽叶 适量
- 蒸笼 1个
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备面皮材料，糯米粉、艾草、小苏打。
2. 准备内馅的材料，笋干、腌菜、肉沫。
3. 将腌菜用水清洗干净，切成小丁，笋干煮烂切成小丁。
4. 将肉沫、笋干丁、腌菜丁放入一个大盆中。
5. 加入一勺食盐、一勺料酒、两勺生抽、一勺白糖，搅拌均匀，腌制半小时左右。
6. 艾草取顶部嫩叶的部分，用清水冲洗干净。
7. 锅里放水烧开，放入艾草，加一勺小苏打，煮2分钟。
8. 煮至锅中水变黄即可。
9. 捞起艾草，用清水过一遍。
10. 将艾草放入料理机打碎，或用刀剁碎。
11. 去一个大盆，将500克糯米粉倒入盆中。
12. 盆里再放入打碎的艾草、适量的温水，揉和均匀。
13. 将艾草均匀揉透进糯米面团当中，形成一个光滑的面团。
14. 将面团搓成长条，再摘成大小相同的小面剂子。
15. 将面剂子按扁。
16. 包入刚刚拌好的肉馅。
17. 捏拢收口，保证面团完全包裹肉馅。
18. 搓成圆球，即成青团生坯。
19. 所有青团生坯包好，用手轻轻压扁，形成小面饼。
20. 将每个青团生坯放在提前泡发好剪成小片的粽叶上。
21. 蒸笼内铺上浸湿的纱布，放入青团生坯，每个青团间要间隔一些空间。
22. 将蒸笼放入锅中，锅里水开后上锅蒸15-20分钟。
23. 蒸至青团表面鼓起，颜色变深即可。
24. 艾草清明团蒸好啦。
25. 艾草的清香，糯米的软糯，肉馅的鲜美，这滋味真是享受。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得