枣 糕
枣 糕的做法，枣 糕主要食材：面粉,红枣,红糖,鸡蛋，配料：葡萄干,发酵母,热水,食用油。
适宜人群：一般人皆可食用,【偏食】者尤其适合食用。
禁忌人群：【湿热】者忌食面条。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 面粉 300克（主料）
- 红枣 一碗（主料）
- 红糖 一块（主料）
- 鸡蛋 两个（主料）
- 葡萄干 适量
- 发酵母 5克
- 热水 适量
- 食用油 适量（刷模具用的）
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备材料，红枣倒入热水泡一个小时！
2. 红糖加适量的热水融化搅拌均匀，放温了备用！红枣切开取出枣核，再把枣切碎，可以留一些红枣到时候放在发糕上面
3. 面粉里加两个鸡蛋和发酵母
4. 再倒入红糖水调成糊状用小铲子搅拌均匀（面糊不能太稀了），放入切好的枣和适量的葡萄干用铲子搅拌均匀
5. 模具刷上一层薄油，倒入调好的面糊，手粘一下清水把面糊整平了，盖上保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大！模具要留出足够的空间让它发酵！
6. 发酵好了会有明显的蜂窝状，在发糕上铺一些红枣和葡萄干
7. 放蒸笼里蒸30分钟，蒸好再闷三五分钟的，以免发糕遇冷回缩！
8. 蒸好了取出放凉一会 再脱模会比较容易下来！
9. 发糕的背面来一张
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
中医一句话：食疗之道在「药食同源、寒热相宜」。识主料之性味，佐辅料以调和，因人因时而食——体质偏寒者少食生冷，偏热者慎进温补，孕期、经期与慢病人群各有宜忌，吃对了才算真养生。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得
① 选材要鲜：食材新鲜是食疗的前提，应季而食最佳。挑选时看色泽、闻气味、掂手感，腐烂变质、来源不明的食材一律不用。
② 处理到位：清洗、去杂、改刀各有讲究——该泡的发足、该焯的焯透、该去腥的用姜葱料酒提前处理，成品口感与功效都会更上一层。
③ 因人而食：再好的食疗方也不是人人皆宜。体质偏寒、偏热，孕期、经期以及患有慢性病者，请结合自身情况或咨询医师后再食用。
④ 适量坚持：食疗贵在细水长流，忌一顿猛补。同一种食材每周吃两三次即可，轮换搭配，营养更均衡，肠胃也更舒服。