可可戚风
可可戚风的做法，可可戚风主要食材：低筋面粉,牛奶,鸡蛋，配料：可可粉,玉米油,泡打粉,塔塔粉,白糖，蛋黄里,白糖，蛋清里。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【体质虚弱,气血不足,营养不良,便秘】之人；【高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、癌症】患者,尤其是【消化道癌症】病人；【皮肤干燥】之人。
禁忌人群：【胃肠道手术后的病人、腹泻、肠道疾病】患者慎食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 低筋面粉 70g（主料）
- 牛奶 50g（主料）
- 鸡蛋 5个（主料）
- 可可粉 15g
- 玉米油 40g
- 泡打粉 1g
- 塔塔粉 1g
- 白糖，蛋黄里 40g
- 白糖，蛋清里 40g
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 先准备好材料
2. 按所需量称出所需要的克数，蛋清蛋黄分离到无油无水的盆里。
3. 蛋黄搅拌均匀加入牛奶，玉米油，40克白糖继续搅拌至细腻无颗粒。
4. 把低筋面粉，泡打粉和可可粉搅拌均匀，用筛网筛入搅好的蛋黄液中，翻拌均匀。
5. 蛋白液中加入塔塔粉
6. 电动搅拌机低速搅拌至鱼眼泡状时加入20g白糖继续搅拌。
7. 蛋白搅拌出有不易消失纹路时再加入剩余的20g白糖继续搅拌。
8. 搅拌至干性泡沫状，提出搅拌器有尖尖不倒的小尖角。
9. 取三分之一的量放入搅拌好的蛋黄液中，用翻拌炒菜法搅拌均匀。
10. 把剩余的蛋液倒入继续搅拌均匀。
11. 搅拌均匀的液体倒入模具，15厘米的高度震动几次，把里面的气泡振出来。
12. 烤箱170度预热5分钟后，放入下层设置120度60分钟开烤。
13. 15分钟的模样。
14. 45分钟的模样。
15. 1小时后的模样。
16. 端出来立即倒扣在烤网上晾凉。
17. 光摆造型啦，切开后发现正面照没照，抱歉！
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得