阿胶糕
阿胶糕的做法，阿胶糕主要食材：阿胶（同仁堂）,红枣,核桃仁,桂圆肉,黑芝麻，配料：枸杞,黄酒,冰糖,蜂蜜。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【心血管疾病、癌症】患者。
禁忌人群：【肝炎】患者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 阿胶（同仁堂） 150克（主料）
- 红枣 200克（主料）
- 核桃仁 150克（主料）
- 桂圆肉 100克（主料）
- 黑芝麻 150克（主料）
- 枸杞 60克
- 黄酒 150克
- 冰糖 100克
- 蜂蜜 50克
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 清洗干净红枣、桂圆肉、黑芝麻、枸杞并且晾干，红枣去核剪条，阿胶事先在药店已经磨成粉末，冰糖捣碎.
2. 核桃仁入烤箱烤5到10分，温度160度左右.中间翻一下
3. 桂圆剪条
4. 芝麻炒熟
5. 黄酒、阿胶粉末、冰糖倒入瓷锅搅拌均匀，另外锅内加热水，把装有黄酒和阿胶的瓷锅隔水炖，其中要把瓷锅的盖盖上，再盖另外一口锅的盖，以免有水渗入！加热30分
6. 半小时后会发现，瓷锅里的阿胶黄酒已经开了，用木质材料的勺子转圈搅拌，加入桂圆肉，炖15分左右
7. 加入核桃仁，盖盖炖15分左右
8. 加入红枣，搅拌均匀，加热30分钟
9. 加入黑芝麻枸杞，加热30分左右
10. 最后一步加入蜂蜜，搅拌均匀
11. 方形容器铺上保鲜膜和香油，倒入阿胶糕压迫到中间没有气泡，冷藏24小时
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
中医一句话：食疗之道在「药食同源、寒热相宜」。识主料之性味，佐辅料以调和，因人因时而食——体质偏寒者少食生冷，偏热者慎进温补，孕期、经期与慢病人群各有宜忌，吃对了才算真养生。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得
① 选材要鲜：食材新鲜是食疗的前提，应季而食最佳。挑选时看色泽、闻气味、掂手感，腐烂变质、来源不明的食材一律不用。
② 处理到位：清洗、去杂、改刀各有讲究——该泡的发足、该焯的焯透、该去腥的用姜葱料酒提前处理，成品口感与功效都会更上一层。
③ 因人而食：再好的食疗方也不是人人皆宜。体质偏寒、偏热，孕期、经期以及患有慢性病者，请结合自身情况或咨询医师后再食用。
④ 适量坚持：食疗贵在细水长流，忌一顿猛补。同一种食材每周吃两三次即可，轮换搭配，营养更均衡，肠胃也更舒服。