抹茶奶油蛋糕卷
抹茶奶油蛋糕卷的做法，抹茶奶油蛋糕卷主要食材：低筋面粉,抹茶粉,鸡蛋,牛奶,淡奶油，配料：玉米油,塔塔粉,白糖,白糖,糖粉。
适宜人群：
禁忌人群：
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 低筋面粉 60克（主料）
- 抹茶粉 15克（主料）
- 鸡蛋 4个（主料）
- 牛奶 50克（主料）
- 淡奶油 100克（主料）
- 玉米油 40克
- 塔塔粉 2克
- 白糖 20克（放入蛋黄中）
- 白糖 60克（放入蛋白中）
- 糖粉 20克
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备好所有的材料
2. 低筋面粉和抹茶粉混合备用
3. 蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
4. 蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
5. 把低筋面粉和抹茶粉混合过筛加入，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次
6. 拌好的抹茶糊
7. 蛋白加入塔塔粉，打至粗泡
8. 加入白糖，白糖分三次加入
9. 打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了
10. 把蛋白的三分之一倒入抹茶糊中，上下拌匀，烤箱上火150度、下火180度预热
11. 拌好的抹茶糊倒回蛋白中，上下拌匀
12. 拌好的蛋糕糊
13. 烤盘铺上锡纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡
14. 放进预热好的烤箱，上火150度，下火180度，中层15-20分钟
15. 出炉后取出震一震，然后倒扣在烤网上，晾到余温，（注意是余温，不是晾凉喔）
16. 淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用
17. 蛋糕晾温后把锡纸撕开，把蛋糕倒扣烤盘那面向下放回锡纸
18. 从冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，从厚到薄
19. 从厚的那面开始卷起，卷成一圈，放入冰箱冷藏一小时
20. 时间到取出来切块即可食用
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得