开口笑
开口笑的做法，开口笑主要食材：低筋面粉,鸡蛋,糖(跟个人添加),白芝麻，配料：小苏打,泡打粉,色拉油,水,淡盐水,食用油。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。
禁忌人群：【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 低筋面粉 250克（主料）
- 鸡蛋 1个（主料）
- 糖(跟个人添加) 25克（主料）
- 白芝麻 250克（主料）
- 小苏打 2克
- 泡打粉 1克
- 色拉油 45毫升
- 水 50毫升
- 淡盐水 1克
- 食用油 500毫升
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备食材，粉类称重，鸡蛋磕入碗中，其它食材准备齐
2. 鸡蛋磕入干净盆中，用蛋抽打散
3. 加入食用油在次打均匀
4. 在放入糖继续打匀
5. 然后倒入低粉和小苏打和泡打粉
6. 用刮刀和成絮状加入水
7. 和成团，做到盆光，手光，面光盖上湿布饧30分钟
8. 从盆中拿出来不用在揉，用擀面杖擀成一厘米左右厚面片
9. 用刮刀切成条
10. 像揪饺子挤一样揪出小面挤
11. 双手稍加揉园即可(只要没有破边就行)
12. 放入淡盐水盆中滚匀(马上捞出)
13. 马上捞出放白芝麻盆中，摇晃匀使每个小面球沾匀白芝麻
14. 全部完成放入盘中准备炸制
15. 锅中放宽油，油温达到40度左右分次下入生坯开口笑球，不用搅动
16. 保持低油温用浸炸法炸制，这时用筷子可以轻轻搅动
17. 看表面开裂颜色金黄捞出即可
18. 放入吸油纸上静一会
19. 外皮金黄，酥脆的开口笑完成了
20. 放入盘中凉后放入饼干盒，随时享用
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得