抹茶红豆慕斯
抹茶红豆慕斯的做法，抹茶红豆慕斯主要食材：鸡蛋,低筋面粉,玉米油,牛奶（蛋糕体）,奶油奶酪,淡奶油（蛋糕体）,红豆（慕斯馅），配料：抹茶粉,糖（蛋黄）,糖（蛋白）,塔塔粉,糖,牛奶（慕斯馅）,吉利丁粉（慕斯馅）,淡奶油（慕斯馅）,牛奶,吉利丁粉,红豆,杏仁片。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。
禁忌人群：【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 鸡蛋 2个（主料）
- 低筋面粉 40g（主料）
- 玉米油 20g（主料）
- 牛奶（蛋糕体） 25g（主料）
- 奶油奶酪 60g（主料）
- 淡奶油（蛋糕体） 100g（主料）
- 红豆（慕斯馅） 60g（主料）
- 抹茶粉 5g
- 糖（蛋黄） 15g
- 糖（蛋白） 30g
- 塔塔粉 0.2g
- 糖 20g
- 牛奶（慕斯馅） 25g
- 吉利丁粉（慕斯馅） 5g
- 淡奶油（慕斯馅） 80g
- 牛奶 15g
- 吉利丁粉 3g
- 红豆 适量
- 杏仁片 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 先做抹茶戚风蛋糕，材料如图（柠檬汁最后忘记加了，请忽略）
2. 抹茶粉和低筋面粉混合过筛三遍
3. 蛋黄打散后加入15g糖，继续搅拌均匀
4. 加入牛奶和玉米油，搅拌均匀
5. 加入过筛的低筋面粉和抹茶粉，翻拌均匀
6. 蛋白加入塔塔粉用打蛋机打到鱼眼泡时加10g糖，继续打到细泡加10g糖，再继续打至明显纹路把最后10g糖倒入，打至硬性发泡。此时烤箱预热至130度
7. 上下火130度，下层，50分钟，用牙签测试烘培程度，在桌上震几下后倒扣模具，放凉后脱模
8. 戚风蛋糕晾凉的同时，我们准备制作红豆奶酪糊，准备食材如图
9. 奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入糖继续搅拌顺滑
10. 牛奶倒入吉利丁粉内，搅拌均匀，隔热水搅拌至无颗粒，晾凉备用
11. 吉利丁粉晾凉后，倒入奶酪糊中
12. 淡奶油打至6分发
13. 分三次加入奶酪糊中，搅拌均匀
14. 加入红豆搅拌均匀，红豆奶酪糊完成
15. 将抹茶戚风一切为二
16. 放入一片在模具底部，加入红豆奶酪糊
17. 再放另外一片，压紧
18. 继续倒入红豆牛奶糊，震出气泡放冰箱冷藏四小时以上
19. 四小时后脱模，进行装饰裱花，首次牛奶倒入吉利丁粉内，搅拌均匀，隔热水搅拌至无颗粒，晾凉备用
20. 淡奶油打发至硬性发泡，把晾凉的吉利丁液倒入搅拌均匀，装入裱花袋
21. 如图半颗心斜着裱四行，另半颗心斜着裱四行，格子中间放入适量红豆
22. 蛋糕侧面抹一点装饰奶油，再贴上适量的杏仁片，放入冰箱冷藏一小时以上
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得