轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法，轻乳酪蛋糕主要食材：奶酪,淡奶,蛋黄,绵糖，配料：黄油,牛奶,低粉,淀粉,柠檬汁,蛋白,开水。
适宜人群：一般人群均可食用。
禁忌人群：【肥胖】者慎食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 奶酪 83克（主料）
- 淡奶 83克（主料）
- 蛋黄 3个（主料）
- 绵糖 50克（主料）
- 黄油 30克
- 牛奶 10克
- 低粉 27克
- 淀粉 18克
- 柠檬汁 15克
- 蛋白 3个
- 开水 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 先烧一大盆开水、70度以上也可以！将深烤盘放在烤炉里、加烧开的水预热烤箱！水一定要过烤盘的1/2位置！160上下火预热！
2. 用不活动的模具就不用这么麻烦了、我用的是活动膜、要包好不露水、先包一层保鲜膜注意不要弄烂、用胶带缠住！再包一层锡纸！同样用锡纸包住、包到顶部、因为水要过半
3. 将A部分材料混合、隔水加热至完全融化无颗粒！可以过筛一遍
4. 加入B、至完全融化再离火！
5. 将C部分混合拌匀、蛋清分装时器皿里不要有水和油！
6. 将混合的C加入奶酪里！搅拌均匀！
7. 加入过筛的D部分、慢速搅拌至无干粉颗粒！
8. 将E部分柠檬洗干净切开去籽！挤出柠檬汁！加入浆料里搅拌均匀！
9. 将F部分打发、打至7成鸡尾状即可！不要过发！烤的时候会开裂
10. 打发
11. 先将1/3的蛋白加入浆料里从下往上翻拌匀均、再加入剩余的同样手法搅拌均匀
12. 馅料装入模具至9分满！震一下气泡
13. 将模具放在深烤盘里面、水要过了模具的一半以上、150度上下火60分钟！不喜欢上色重的可以在烤到想要的颜色时候在上面加一层锡纸！
14. 烤熟取出排气、趁热取出脱模！待凉放冰箱冷藏口感更佳！再装饰
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得