菠菜戚风（8寸）
菠菜戚风（8寸）的做法，菠菜戚风（8寸）主要食材：低筋面粉,鸡蛋,菠菜泥，配料：细砂糖（蛋黄部分）,细砂糖（蛋白部分）,玉米油,玉米淀粉,香草精,柠檬汁。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。
禁忌人群：【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 低筋面粉 100g（主料）
- 鸡蛋 4个（主料）
- 菠菜泥 90g（主料）
- 细砂糖（蛋黄部分） 25g
- 细砂糖（蛋白部分） 60g
- 玉米油 70g
- 玉米淀粉 10g
- 香草精 少许
- 柠檬汁 几滴
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备好食材。
2. 把菠菜洗干净沥干，切成段，放入料理机杯中打成泥。菠菜中不要加水了，如果非得加，建议只要加一点哦，加多了颜色就淡了。
3. 蛋黄、蛋白分离，分别放在无油无水的器皿内。
4. 在蛋黄中加入25g的细砂糖，搅拌至糖溶化。
5. 加入打好的菠菜泥，搅拌均匀。
6. 加入玉米油，搅拌至液体完全融合，充分乳化。
7. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀进行翻拌均匀。
8. 最后加入少许香草精。（如果没有香草精可以不放）
9. 翻拌完毕，放一旁备用。
10. 在蛋白中加入几滴柠檬汁。（可以用白醋代替）
11. 用电动打蛋器把蛋白打至粗泡，加入1/3细砂糖。
12. 继续打至蛋白有纹路出现时，加入1/3的细砂糖。
13. 搅打至出现弯勾时，加入省下的细砂糖。
14. 直至打到干性发泡状态，打蛋器提起有挺立的尖头，盆内的蛋白霜也是会有直立的尖头。
15. 分三次把蛋白霜加入菠菜蛋黄糊内，用刮刀翻拌均。
16. 每一次翻拌均匀后才加入下一次的蛋白霜。
17. 把翻拌好的面糊倒入模具中，震出气泡。入预热好的烤箱中下层，上下火，170度20分钟，转150烤30分钟。可以用牙签插到蛋糕中间，如果拔出来的牙签没有沾有蛋糕屑就说明熟透了，反之没有熟透的话，还可以适当延长烘烤时间。（各家烤箱有差异，请按自己烤箱脾气来调整温度和时间）
18. 出炉后第一时间从20厘米高出垂直颠一下模具,然后倒扣，完全放凉后即可脱模。
19. 是不是漂亮呢？比抹茶做的颜色好多了。
20. 可以把它切块！
21. 淋上些许酸奶、糖珠装饰也不错。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得