轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法，轻乳酪蛋糕主要食材：奶油奶酪,牛奶,白糖，配料：蛋黄,黄油,低筋面粉,蛋白,玉米淀粉,柠檬汁。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【体质虚弱,气血不足,营养不良,便秘】之人；【高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、癌症】患者,尤其是【消化道癌症】病人；【皮肤干燥】之人。
禁忌人群：【胃肠道手术后的病人、腹泻、肠道疾病】患者慎食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 奶油奶酪 250克（主料）
- 牛奶 125克（主料）
- 白糖 100克（主料）
- 蛋黄 5个
- 黄油 75克
- 低筋面粉 32克
- 蛋白 5个
- 玉米淀粉 25克
- 柠檬汁 少许
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 牛奶丶奶油奶酪丶黄油3合1放入盆里。另取一锅放上水烧开，隔热水将牛奶、奶油奶酪丶黄油融化搅拌均匀无颗粒状。
2. 加人蛋黄搅拌均匀成糊
3. 关火
4. 低筋面粉和玉米淀粉拌匀
5. 筛人奶酪糊搅拌均匀无白粉
6. 5个蛋清打至泡沫状加入少许柠檬汁用打蛋器继续打发，100克白糖分3次加入，直到蛋白成湿性状态
7. 蛋白分3次加入奶酪糊，搅拌均匀(手要轻哦，不然会消泡的。一消泡烤蛋糕就涨不上去了。）
8. 这是完全弄好的轻乳酪糊糊
9. 用油纸剪一块和轻乳酪蛋糕模具大小的油纸，放入乳酪盒中铺平，倒入乳酪糊8分满，放台子上轻轻的震一下，震出小气泡！
10. 烤盘里装上一半的水，放入烤箱150度预热。烤60分钟。根据前面我烤的经验会开裂，今天我120度烤了110分钟。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得