奶酪蛋糕
奶酪蛋糕的做法，奶酪蛋糕主要食材：奶油奶酪,鸡蛋,牛奶,淡奶油，配料：低粉,黄油,细砂糖,柠檬汁,细砂糖（加入淡奶油）。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。
禁忌人群：【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 奶油奶酪 125克（主料）
- 鸡蛋 3个（主料）
- 牛奶 50g（主料）
- 淡奶油 130克（主料）
- 低粉 25g
- 黄油 30g
- 细砂糖 45g
- 柠檬汁 几滴
- 细砂糖（加入淡奶油） 13克
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 把食材准备齐；
2. 在模具中刷上脱模膏；
3. 蛋白、蛋黄分离好，分别放在无水无油的容器内，蛋白要放在大的器皿内；
4. 在不锈钢容器内倒入奶油奶酪，加入牛奶；
5. 隔热水搅拌至奶酪奶油融化，与牛奶相融合；
6. 加入黄油，继续搅拌至黄油融化；
7. 将不锈钢小盆取出稍放凉,分三次加入蛋黄；
8. 加入一个蛋黄搅拌均匀再加入下一个；
9. 筛入低粉；
10. 快速搅拌均匀成蛋黄糊，细腻顺滑；
11. 在蛋白内加入几滴柠檬汁（或白醋）；
12. 分三次加入细砂糖打发蛋白，打到湿性发泡为止，打蛋头提起有软的大弯勾状态，预热烤箱170度；
13. 分三次加入蛋白霜翻拌均匀；
14. 最后一次也可以倒回蛋白霜的器皿内继续翻拌；
15. 把奶酪蛋糕面糊倒入模具内；
16. 隔水法：在烤箱最底层放入烤盘，烤盘内注入1厘米高的水量，烤盘上放一个烤架，放上蛋糕模开始烘烤；上下火，170度烤15分钟上色后，转140度烤45分钟（上色后建议在蛋糕面上盖上层锡纸，防止颜色过深），最后在烤箱内焖30分钟左右再取出脱模；
17. 刷了脱模膏，非常容易脱模，动作一定要轻柔，因为奶酪蛋糕质地非常的柔软；
18. 在淡奶油中加入细砂糖；
19. 把淡奶油打发，打至奶油体积膨大，出现明显的纹理；
20. 装入裱花袋中；
21. 在蛋糕体上挤出心形的轮廓；
22. 中间挤满奶油，用刮刀或抹刀抹平；
23. 放上水果，银色糖珠装饰；
24. 这样漂亮又好吃的奶酪蛋糕就完成了；
25. 记得一定放冰箱冷藏，口感才更佳。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得