红枣酸奶蛋糕
红枣酸奶蛋糕的做法，红枣酸奶蛋糕主要食材：低筋粉,玉米淀粉,红枣酸奶，配料：鸡蛋,白糖,玉米油,柠檬汁。
适宜人群：
禁忌人群：
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 低筋粉 40克（主料）
- 玉米淀粉 25克（主料）
- 红枣酸奶 200克（主料）
- 鸡蛋 4个
- 白糖 70克
- 玉米油 45克
- 柠檬汁 两三滴
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备好所有食材
2. 蛋清和蛋黄分开，各种食材称量好
3. 蛋清中滴两三滴柠檬汁，用电动打蛋器打到鱼眼泡状态，此时加入1/3白糖
4. 用电动打蛋器打到蛋清细腻，此时再加入1/3白糖
5. 打到蛋清膨胀，此时加入最后1/3白糖
6. 充分打发蛋清，至拉起打蛋头有小直角，放置旁边备用
7. 蛋黄中分三次加入45克玉米油，打至体积膨大发白
8. 打发后的状态
9. 在蛋黄液中加入200克酸奶
10. 用电动打蛋器低速搅打均匀，此时烤箱上下火预热150度
11. 然后在蛋黄酸奶液中筛入低筋粉和玉米淀粉
12. 用橡皮刮刀翻拌均匀，无颗粒细腻即可
13. 盛一半蛋清到蛋黄糊中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀
14. 拌好的状态
15. 然后把拌好的蛋黄糊全部倒回蛋清盆中
16. 用橡皮刮刀翻拌均匀
17. 取一模具，把蛋糕糊从二三十公分高处缓缓倒入模具中央
18. 轻轻晃动震动模具，使蛋糕糊里的大气泡震碎
19. 烤盘中放1/3温水，把蛋糕模具坐在温水中，放置预热好的烤箱倒数第二层，150度烤制60分钟左右
20. 60分钟后
21. 稍凉后四周轻微回缩，自动脱模
22. 冷藏一晚上更容易脱模，口感也更棒，我是半小时后尝试脱模了
23. 来几张特写
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得