抹茶奶油蛋糕卷
抹茶奶油蛋糕卷的做法，抹茶奶油蛋糕卷主要食材：鸡蛋,低粉,牛奶，配料：抹茶粉,玉米油,糖,糖,泡打粉,塔塔粉,淡奶油,糖。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。
禁忌人群：【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 鸡蛋 4个（主料）
- 低粉 65克（主料）
- 牛奶 50克（主料）
- 抹茶粉 15克
- 玉米油 40克
- 糖 20克（放蛋黄中）
- 糖 60克（放蛋白中）
- 泡打粉 1克
- 塔塔粉 少许
- 淡奶油 50克
- 糖 15克（打发奶油用）
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备好食材，把所有材料称重。
2. 取两个干净的盆，把蛋清和蛋黄分离出来。
3. 把蛋黄打散后加入20克糖，牛奶和玉米油搅打均匀。
4. 把低筋面粉，抹茶粉和泡打粉混合均匀。
5. 筛入蛋黄中。
6. 搅拌均匀，不要太长时间搅拌，以免面粉起筋。
7. 蛋清中加入少许塔塔粉和30克糖。
8. 用电动打蛋器打至粘稠状态后加入剩下的30克糖。
9. 继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖成弯勾状。
10. 取1/3蛋白糊放入抹茶蛋黄糊中。
11. 翻拌均匀后再加入剩下的蛋白糊。
12. 翻拌均匀。
13. 烤箱180度预热，烤盘提前铺好锡纸，把拌好的面糊倒入烤盘中刮平表面。
14. 墩两下震出气泡，放入中层烤20分钟。
15. 烤好后取出烤盘，把烤网覆盖在上面。
16. 整体翻过来。
17. 拿掉烤盘。
18. 再轻轻的把锡纸揭下来。
19. 再把锡纸盖回去，把蛋糕翻过来。
20. 轻轻拿掉烤网，把蛋糕晾凉。
21. 淡奶油中加入15克糖。
22. 用电动打蛋器打发备用。
23. 把打发好的奶油均匀的涂抹在蛋糕上面。
24. 用擀面杖反方向卷起锡纸，推动着蛋糕卷起来。
25. 把卷好的蛋糕卷用锡纸包好，放入冰箱冷藏至少一小时以上。
26. 取出切块食用。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得