自制蛋糕
自制蛋糕的做法，自制蛋糕主要食材：鸡蛋,低筋面粉，配料：牛奶,玉米油,白糖。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。
禁忌人群：【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 鸡蛋 3个（主料）
- 低筋面粉 50g（主料）
- 牛奶 35g
- 玉米油 20g
- 白糖 43g
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备材料。
2. 鸡蛋分离蛋清蛋黄，盛蛋清的盆要无水无油且不能混入蛋黄。称重所需的材料，35g牛奶，43g白糖，50g低粉，20g玉米油。
3. 蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
4. 加入少许白糖，搅拌均匀。（剩下的白糖加入蛋白中）
5. 筛入低筋面粉。
6. 用打蛋器轻轻搅拌至无干粉无颗粒的细腻面糊即停止搅拌。搅拌好的面糊放置一旁待用。
7. 蛋清用电动打蛋器一档打至粗泡，加入三分之一白糖。
8. 预热烤箱上下火150度。继续开三档打发至浓密细泡，加入三分之一白糖。
9. 继续三档打发至出现纹路，加入剩下的三分之一白糖。
10. 继续打发至提起打蛋器呈直立尖角即停止打发。
11. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速翻拌均匀。以切拌炒菜的方式翻拌，不可以划圈搅拌以免蛋白消泡。
12. 把拌好的面糊全部倒入蛋白霜中。
13. 同样快速翻拌均匀，不可划圈。细腻可流动的蛋糕糊就做好了。
14. 烤盘上放好小纸杯，倒入蛋糕糊，七八分满即可。
15. 送入预热好的烤箱中层，上下火140度烤40分钟左右。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得