戚风蛋糕——八寸
戚风蛋糕——八寸的做法，戚风蛋糕——八寸主要食材：低筋面粉,牛奶,玉米油，配料：鸡蛋,糖,糖,塔塔粉。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【体质虚弱,气血不足,营养不良,便秘】之人；【高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、癌症】患者,尤其是【消化道癌症】病人；【皮肤干燥】之人。
禁忌人群：【胃肠道手术后的病人、腹泻、肠道疾病】患者慎食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 低筋面粉 80克（主料）
- 牛奶 50克（主料）
- 玉米油 40克（主料）
- 鸡蛋 5个
- 糖 30克（放蛋黄里）
- 糖 60克（放蛋白里）
- 塔塔粉 适量（放一点就可以）
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备食材，把食材称重。
2. 取两个干净无油的盆，把蛋白和蛋黄分离出来。
3. 把蛋黄用手动打蛋器搅打均匀后，加入玉米油、牛奶和30克糖搅打均匀。
4. 把低筋面粉筛入蛋黄液中。
5. 轻轻搅拌匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
6. 蛋白中加入塔塔粉和30克糖。
7. 用电动打蛋器打至粘稠状态，再加入剩下的30克糖。
8. 继续打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖状。
9. 取1/3打好的蛋白放入蛋黄糊里。
10. 用刮刀上下翻拌均匀。
11. 再把余下的蛋白放进去翻拌均匀。（混合好的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色）
12. 烤箱160度预热，把混合好的蛋糕糊倒入模具抹平表面，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
13. 放入烤箱下层（我家是三层烤箱），160度上下火烤55分钟左右。
14. 把烤好的蛋糕从烤箱里取出来震一下，立即倒扣在烤网上，冷却后脱模。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得