桂花糕
桂花糕的做法，桂花糕主要食材：糯米,粳米,干桂花,金桂花，配料：糖霜,清水,蜂蜜。
适宜人群：一般人群均可食用。适宜【体虚自汗,盗汗,多汗,血虚,头晕眼花,脾虚腹泻】之人食用；适宜【肺结核,神经衰弱,病后产后】之人食用。
禁忌人群：凡【湿热、痰火偏盛】之人忌食；【发热,咳嗽痰黄,黄疸,腹胀】之人忌食；【糖尿病,脾胃虚弱、老人、小孩、病人】慎食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 糯米 适量（主料）
- 粳米 适量（主料）
- 干桂花 适量（主料）
- 金桂花 适量（主料）
- 糖霜 适量
- 清水 适量
- 蜂蜜 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备食材。糯米，粳米，金桂，干桂花，糖霜（家里没有白糖，我用糖霜代替）。我用了两种桂花，大家根据个人喜好选用。
2. 将糯米、粳米分别用料理机干磨成粉。金桂花加蜂蜜调成桂花蜜。糖霜准备适量。
3. 将糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆内，拌匀，取出少许粉料作面料用，再加入炒制的干桂花拌匀。
4. 分次倒入温水，用手拌揉至水全部吃尽。
5. 揉成一个面团。
6. 再把调好的桂花蜜取适量加入。
7. 搓揉均匀，至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。
8. 留下少许的面料和桂花蜜待用。
9. 取木蒸笼一只，下面垫上一块浸湿的纱布。撒上一些留下的面料。
10. 把揉好的糕料放入。
11. 准备的模具用面料涂抹一遍。
12. 将糕料均匀填入。
13. 锅中沸水烧开，上蒸笼用旺火沸水蒸约30分钟左右，蒸汽直冒。
14. 糕料呈现玉色，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面。加盖再蒸10分钟左右，关火略焖片刻，即熟。
15. 取出，稍稍晾至可用手触碰的程度。
16. 趁热用刀切成小块。
17. 模具里的也脱模。
18. 装盘，给每块桂花糕浇上先前留下的桂花蜜。
19. 芳香可口的桂花糕做好了。
20. 阳光下的桂花糕颜色特别好看。
21. 再撒上一些金桂。喜欢甜的多放点桂花蜜吧。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得