六寸戚风蛋糕
六寸戚风蛋糕的做法，六寸戚风蛋糕主要食材：鸡蛋,白糖,牛奶，配料：低筋面粉,色拉油,盐,白醋。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。
禁忌人群：【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 鸡蛋 3个（主料）
- 白糖 50克（主料）
- 牛奶 25克（主料）
- 低筋面粉 40克
- 色拉油 25克
- 盐 1克
- 白醋 三四滴
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 三个蛋清蛋黄分开。蛋黄加入牛奶，色拉油，15克白糖搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
2. 三个蛋清放入无油无水的盆里，用电动打蛋器打出粗泡加入盐，白醋继续打发，然后分三次或者一次加入剩余的35克白糖，打发至蛋白提起打蛋器有短小的尖尖角。
3. 分三分之一蛋白到蛋黄盆内翻拌，然后再加入三分之一翻拌均匀。
4. 蛋黄糊翻拌两次后一次性全部倒入蛋清内翻拌均匀。倒入模具内，颠几下震出气泡。
5. 提前180度预热烤箱十分钟。模具放入，140度上下管烤制。这是十分钟时蛋糕的高度
6. 这是20分钟时的高度
7. 这是30分钟时的高度。已经长高了，也上色了。这是我上面盖了一张锡纸护色
8. 再烤20分钟。马上取出，高空落下。倒扣。
9. 冷凉后干净脱模。不需要借助任何工具，就用手慢慢的沿着边缘向里轻轻的按。
10. 很完美。
11. 漂亮吧
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
中医一句话：食疗之道在「药食同源、寒热相宜」。识主料之性味，佐辅料以调和，因人因时而食——体质偏寒者少食生冷，偏热者慎进温补，孕期、经期与慢病人群各有宜忌，吃对了才算真养生。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得
① 选材要鲜：食材新鲜是食疗的前提，应季而食最佳。挑选时看色泽、闻气味、掂手感，腐烂变质、来源不明的食材一律不用。
② 处理到位：清洗、去杂、改刀各有讲究——该泡的发足、该焯的焯透、该去腥的用姜葱料酒提前处理，成品口感与功效都会更上一层。
③ 因人而食：再好的食疗方也不是人人皆宜。体质偏寒、偏热，孕期、经期以及患有慢性病者，请结合自身情况或咨询医师后再食用。
④ 适量坚持：食疗贵在细水长流，忌一顿猛补。同一种食材每周吃两三次即可，轮换搭配，营养更均衡，肠胃也更舒服。