芒果慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕的做法，芒果慕斯蛋糕主要食材：6寸戚风蛋糕胚,芒果,淡奶油，配料：吉利丁粉,纯净水,糖粉（或白砂糖）,橙汁（镜面）,吉利丁粉（镜面）。
适宜人群：一般人群均能食用。
禁忌人群：【皮肤病,肿瘤,糖尿病】患者应忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 6寸戚风蛋糕胚 2片（主料）
- 芒果 250g（主料）
- 淡奶油 250g（主料）
- 吉利丁粉 9g
- 纯净水 3大勺
- 糖粉（或白砂糖） 45g
- 橙汁（镜面） 60g
- 吉利丁粉（镜面） 2g
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 提前制作好6寸戚风蛋糕，切成15毫米厚度的薄片，取两片备用。
2. 把两蛋糕片修剪成比模具小一圈。
3. 芒果去皮切块。
4. 用料理机打成泥。
5. 吉利丁粉加纯净水，隔温水加热至无明显颗粒的液态。也可直接放进微波炉中加热，但记得控制好温度哦！
6. 将白砂糖加入芒果泥中，隔温水加热至砂糖化开。
7. 吉利丁粉液态水倒入芒果泥中，搅拌均匀后放一旁备用。
8. 在大盆里放冰袋或冰块垫起，再放小盆，倒出淡奶油。
9. 淡奶油隔冰打发至6、7分发，提起打蛋器能形成倒三角，体积膨大约一倍即可。
10. 将芒果酱加入到打发好的淡奶油中，迅速翻拌均匀，慕斯糊就做好了。
11. 在模具内放上一片蛋糕片。
12. 倒入一半的慕斯液。
13. 放上第二片蛋糕片。
14. 倒入慕斯液，表面抹平，模具要留个5毫米左右的高度做镜面。放进冰箱冷藏4个小时以上。
15. 等慕斯蛋糕冷藏好足够的时间，就可以开始镜面的操作了。倒出吉利丁粉。
16. 然后加入鲜橙多果汁，隔温水加热搅拌至无明显颗粒的液态，稍放凉。
17. 将溶液倒入慕斯蛋糕表面，再次放入冰箱冷藏30分钟以上。
18. 脱模的时候，可用吹风机热风吹模具圆周一小会，或可以用热毛巾围着模具一周唔会，用双手慢慢从底部四周顶起。
19. 脱模以后，大家可以做面上的装饰，放上喜欢的水果或者巧克力等等都是可以的。我这里就没做装饰了，直接切开享受了。
20. 口感棒棒哒，芒果冰淇淋的感觉，入口即化。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得