开口烧麦——香菇胡萝卜鲜肉馅
开口烧麦——香菇胡萝卜鲜肉馅的做法，开口烧麦——香菇胡萝卜鲜肉馅主要食材：普通面粉或饺子粉,猪肉（三肥七瘦）,胡萝卜,新鲜香菇，配料：热水,大葱,姜,食用油,生抽,盐,料酒,蚝油,鸡精,香油。
适宜人群：
禁忌人群：
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 普通面粉或饺子粉 200克（主料）
- 猪肉（三肥七瘦） 300克（主料）
- 胡萝卜 100克（主料）
- 新鲜香菇 200克（主料）
- 热水 适量
- 大葱 30克
- 姜 2片（约5克）
- 食用油 40克
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 鸡精 适量
- 香油 一平匙（约5克）
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 把猪肉剁成肉糜，胡萝卜和香菇剁碎。
2. 葱和姜也剁成碎末。
3. 在猪肉中放入姜和葱。
4. 再放入食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、蚝油和香油。
5. 用筷子一个方向搅打上劲儿。
6. 再放入胡萝卜和香菇一个方向拌匀备用。
7. 面粉放入盆中。
8. 划圈倒入热水，一边倒一边用筷子拌成棉絮状。
9. 揉成光滑的面团后醒发20分钟左右。
10. 取适量面团揉匀分成小剂子。（面剂子的大小跟饺子的面剂子大小差不多）
11. 擀成饺子皮，把皮擀薄一些，这样包出的烧麦才好吃。
12. 用擀面杖的一头沿着饺子皮的边擀一圈。
13. 一下一下的擀出荷叶形状，烧麦皮就擀好了。
14. 取适量馅料放在烧麦皮中。
15. 用虎口轻轻握住烧麦。
16. 像包包子一样在中间捏出一圈褶来，口留着。
17. 依次包好烧麦。
18. 锅中烧开水放入烧麦大火蒸八分钟左右，再关火虚蒸三分钟。
19. 香喷喷的烧麦蒸好了，配上酱料开吃吧!
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得