港式蛋挞
港式蛋挞的做法，港式蛋挞主要食材：鸡蛋液,牛奶，配料：淡奶油,糖粉,低粉,黄油,糖粉,鸡蛋液,淡奶油,盐。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【体质虚弱,气血不足,营养不良,便秘】之人；【高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、癌症】患者,尤其是【消化道癌症】病人；【皮肤干燥】之人。
禁忌人群：【胃肠道手术后的病人、腹泻、肠道疾病】患者慎食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 鸡蛋液 80g（主料）
- 牛奶 105g（主料）
- 淡奶油 25g
- 糖粉 25g
- 低粉 85g
- 黄油 45g
- 糖粉 20g
- 鸡蛋液 6g
- 淡奶油 4g
- 盐 0.5g
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 食材准备齐；
2. 鸡蛋打散；
3. 加入糖粉搅拌至糖粉溶化；
4. 加入牛奶和淡奶油；
5. 搅拌均匀，蛋挞液完成；
6. 盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时以上；
7. 黄油软化，加入糖粉和盐；
8. 用手动打蛋器打至黄油颜色变浅；
9. 加入鸡蛋液，用刮刀翻拌均匀；
10. 筛入低粉；
11. 翻拌至无干粉，面糊完全湿润状态；
12. 包入保鲜膜入冰箱冷藏一小时；
13. 从冰箱取出面团，分成七等份；
14. 放入蛋挞模具中，用大拇指按压至完全贴合模具的薄片状；
15. 我的模具比较少，另一个用别的模具代替了；
16. 蛋挞液过筛，倒入蛋挞模中，八分满即可；
17. 入预热好的烤箱中层，上下火220度，15分钟左右；
18. 出炉后稍放凉即可脱模；
19. 颜色是不是很漂亮；
20. 趁热吃；
21. 切开里面都嫩滑的；
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得