彩虹慕斯
彩虹慕斯的做法，彩虹慕斯主要食材：消化饼干,淡奶油,自制酸奶，配料：黄油,糖粉,吉利丁粉,食用色素,牛奶。
适宜人群：
禁忌人群：
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 消化饼干 80克（主料）
- 淡奶油 200克（主料）
- 自制酸奶 200克（主料）
- 黄油 40克
- 糖粉 20克
- 吉利丁粉 10克
- 食用色素 4种
- 牛奶 40克
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备食材:把所有食材称重。
2. 消化饼干用料理机打成粉末状，或者放进保鲜袋中用擀面杖擀成碎末。
3. 黄油隔水融化成液态。
4. 把融化的黄油倒入饼干末中拌匀。
5. 倒入6寸戚风模具中用勺子压实，放进冰箱冷藏定型。
6. 吉利丁粉中倒入牛奶，放置一会使之膨胀。
7. 酸奶中加入糖粉搅拌均匀。
8. 淡奶油用电动打蛋器打至七成发状态。
9. 把吉利丁粉隔水融化成无颗粒状态。
10. 融化好的吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀。
11. 再把打发好的淡奶油混入酸奶中。
12. 搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
13. 把做好的慕斯糊1/3倒入戚风模具中，余下的慕斯糊由多至少分成四分，（一份比一份少一些）每份慕斯糊里面滴两滴食用色素，搅拌均匀成带颜色的慕斯糊。
14. 从戚风模具最中心的位置垂直倒入最多的一份彩色慕斯糊，让它自然扩散。
15. 再依次倒入第二多的彩色慕斯糊，直至最后一份最少的彩色慕斯糊倒完，放入冰箱冷藏四个小时以上定型。
16. 用风筒轻吹模具四周就可以轻松脱模了。
17. 切开后的彩虹慕斯，是不是很漂亮？
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得