蒸蛋糕
蒸蛋糕的做法，蒸蛋糕主要食材：鸡蛋（大）,普通面粉，配料：葡萄干,蔓越莓,白糖,炼乳,玉米油。
适宜人群：
禁忌人群：
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 鸡蛋（大） 5个（主料）
- 普通面粉 170克（主料）
- 葡萄干 适量
- 蔓越莓 适量
- 白糖 100克
- 炼乳 2汤勺
- 玉米油 2汤勺
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备材料，葡萄干和蔓越莓泡10分钟后倒出沥干水份！
2. 全蛋打入盆中，用打蛋器搅打均匀，打到有明显的泡泡
3. 打到有明显的泡泡加入1/3的白糖继续搅打
4. 打至蛋液浓稠，出现纹路，再加入1/3的白糖继续搅打！
5. 打到纹路明显加入最后的1/3白糖，继续搅打！
6. 要充分打发，至提起打蛋器低落下来的蛋糊痕迹不会马上消失！
7. 加入过筛好的面粉，均匀撒入，再用小铲子从旁边快速翻拌（从下往上翻拌均匀）
8. 加入炼乳和油翻拌均匀（记住手法是从下往上翻拌的）
9. 翻拌均匀加入适量的葡萄干和蔓越莓翻拌均匀！可以留一些到时候撒在蛋糊的上面！
10. 翻拌均匀倒入模具（不需要摸油），拿起装好蛋糊的模具往桌上震一震，把气泡震出！蛋糊不能装的太满，要留出一些空间，以免在蒸的过程中溢出来！
11. 撒一些葡萄干和蔓越莓，锅中水开后放入盖上锅盖蒸30分钟左右！蒸好再焖3至5分钟后拿出！
12. 蒸好焖3至5分钟后可以拿出放凉，凉了取出蛋糕！
13. 用刀切成自己想要的形状！
14. 近照来一张，口感细腻松软很是不错！
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得