提子蛋糕卷
提子蛋糕卷的做法，提子蛋糕卷主要食材：低筋面粉,鸡蛋，配料：细砂糖,玉米油,橙汁,提子干,柠檬汁（或白醋）。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。
禁忌人群：【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 低筋面粉 100g（主料）
- 鸡蛋 5个（主料）
- 细砂糖 95g
- 玉米油 75ml
- 橙汁 100ml
- 提子干 50g
- 柠檬汁（或白醋） 几滴
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 把所需要的食材准备好；
2. 提子干提前放在温水中泡软；
3. 用厨房纸巾吸去多余的水分；
4. 把低筋面粉过筛两次备用；
5. 分离蛋白和蛋黄，分别放入无水无油的容器内，装蛋白的盆要稍大些；
6. 橙汁与玉米油混合，搅拌至乳化，看不见明显的油星；
7. 筛入低筋面粉；
8. 搅拌至看不见干粉即可；
9. 加入蛋黄；
10. 搅拌至顺滑，这个时候很容易搅拌均匀的，不要搅拌过度，这样蛋黄糊就完成了，放一旁备用；
11. 蛋白中加入几滴柠檬汁（或白醋）；
12. 用电动打蛋器低速将蛋白搅打至呈鱼眼泡状时，加入1/3细砂糖；
13. 然后用中速或高速打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈细密泡沫时，再次加入1/3细砂糖；
14. 继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，加入剩下的细砂糖；
15. 用低速继续搅打，打至湿性发泡的程度，提起打蛋器出现大弯钩；
16. 在蛋黄糊内加入1/3的蛋白霜进行翻拌，不要画圈搅拌，预热烤箱，170度；
17. 接下来再分两次加入蛋白霜，每一次翻拌均匀后才加再下一次蛋白霜的量；
18. 加入提子干，翻拌均匀；
19. 我这里用是28cm*28cm方形烤盘，面糊倒入铺好了油纸的烤盘内，震出气泡；
20. 入预热好的烤箱中层，上下火，165度，约25分钟；
21. 烤完出炉后倒扣趁热撕掉油纸；
22. 稍凉后，反扣在干净的油纸上；切掉蛋糕边，均匀的涂抹上果酱；
23. 利用擀面杖把蛋糕卷起并且定型好；
24. 放凉后就可以切块了，切的厚度大家可以随心所欲哦；
25. 美味的提子蛋糕卷完成了；
26. 当早餐或下午茶点心，甚至是晚上的宵夜都没问题哦；
27. 是不是美美哒？
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得