六寸戚风蛋糕
六寸戚风蛋糕的做法，六寸戚风蛋糕主要食材：低筋面粉,牛奶,鸡蛋，配料：糖,玉米油,泡打粉,塔塔粉,糖。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【体质虚弱,气血不足,营养不良,便秘】之人；【高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、癌症】患者,尤其是【消化道癌症】病人；【皮肤干燥】之人。
禁忌人群：【胃肠道手术后的病人、腹泻、肠道疾病】患者慎食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 低筋面粉 50克（主料）
- 牛奶 35克（主料）
- 鸡蛋 2个（主料）
- 糖 15克（放蛋黄里）
- 玉米油 30克
- 泡打粉 少许
- 塔塔粉 少许
- 糖 25克（放蛋白里）
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备好所用材料。
2. 取两个干净无水的容器把蛋清和蛋黄分离。
3. 在蛋黄里加入糖，牛奶和玉米油用手动打蛋器搅打均匀。
4. 筛入低筋粉和泡打粉。
5. 拌匀成蛋黄糊。
6. 蛋清里放少许塔塔粉。
7. 用电动打蛋器打至鱼眼泡放入糖继续搅打。
8. 打至提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖状。
9. 取一半蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。
10. 再把剩下的蛋白倒进去一起翻拌均匀。
11. 烤箱150度预热，把拌好的面糊倒入模具中抹平，再端起模具震两下。
12. 烤箱下层烤45分钟。
13. 边上有少许开裂不影响。
14. 把模具倒扣在烤网上晾凉。
15. 晾凉后脱去模具。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
中医一句话：食疗之道在「药食同源、寒热相宜」。识主料之性味，佐辅料以调和，因人因时而食——体质偏寒者少食生冷，偏热者慎进温补，孕期、经期与慢病人群各有宜忌，吃对了才算真养生。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得
① 选材要鲜：食材新鲜是食疗的前提，应季而食最佳。挑选时看色泽、闻气味、掂手感，腐烂变质、来源不明的食材一律不用。
② 处理到位：清洗、去杂、改刀各有讲究——该泡的发足、该焯的焯透、该去腥的用姜葱料酒提前处理，成品口感与功效都会更上一层。
③ 因人而食：再好的食疗方也不是人人皆宜。体质偏寒、偏热，孕期、经期以及患有慢性病者，请结合自身情况或咨询医师后再食用。
④ 适量坚持：食疗贵在细水长流，忌一顿猛补。同一种食材每周吃两三次即可，轮换搭配，营养更均衡，肠胃也更舒服。