樱花慕斯
樱花慕斯的做法，樱花慕斯主要食材：淡奶油,纯牛奶,吉利丁粉，配料：奥利奥饼干,黄油,酸奶,细砂糖,细砂糖,温水,盐渍樱花,细砂糖。
适宜人群：
禁忌人群：
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 淡奶油 200克（主料）
- 纯牛奶 50克（主料）
- 吉利丁粉 15克（主料）
- 奥利奥饼干 80克
- 黄油 50克
- 酸奶 150克
- 细砂糖 10克（放酸奶中）
- 细砂糖 20克（放淡奶油中）
- 温水 120克
- 盐渍樱花 若干朵
- 细砂糖 20克
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备食材:把所有食材称重。
2. 提前烤好一个6寸戚风蛋糕，只用到两片就可以，把蛋糕边缘去掉一圈。
3. 取十克吉利丁粉放入小碗中，倒入50克纯牛奶混合放置一会，让吉利丁粉充分膨胀。
4. 把奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。（饼干要去掉白色奶油部分）
5. 黄油隔水融化成液体。
6. 倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀。
7. 倒入模具底部用汤匙压实，放进冰箱冷藏十几分钟即可。
8. 把膨胀好的吉利丁粉隔水融化，要不停的搅拌至无颗粒状，取出备用。
9. 酸奶中放入10克糖搅拌均匀。
10. 淡奶油中加入20克糖。
11. 用打蛋器把淡奶油打发至六成即可，不要打的太发，类似粘稠的酸奶状就可以了。
12. 把融化好的吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀。
13. 再把酸奶倒入打发的淡奶油中搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
14. 把模具从冰箱中取出，放入一片戚风蛋糕。
15. 倒入慕斯糊轻震出气泡，抹平表面。
16. 再放入一片戚风蛋糕。
17. 继续倒入慕斯糊震出气泡，抹平表面，放入冰箱冷冻一个小时以上。
18. 利用冷冻慕斯的时间把盐渍樱花用温水泡上，中间换两次水。
19. 做镜面:把5克吉利丁粉加入20克温水隔水融化，要不断搅拌至无颗粒状态。
20. 把融化好的吉利丁液倒入剩下的100克温水中搅拌均匀。（水温不要太高）
21. 取出慕斯蛋糕，把浸泡好的樱花摆放在慕斯蛋糕表面。
22. 缓缓倒入做好的镜面水，用牙签小心的挑开花瓣，做成你想要的造型，继续放入冰箱冷冻两个小时，或者冷藏四个小时以上。
23. 脱模:用风筒热风轻吹模具外边，轻轻脱去模具再放入冰箱冷藏一会儿定型。
24. 成品图。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得