新西兰芝士小方
新西兰芝士小方的做法，新西兰芝士小方主要食材：牛奶,奶油奶酪,蛋黄，配料：糖A,黄油,低粉,蛋白,糖B,淡奶油,朗姆酒。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【体质虚弱,气血不足,营养不良,便秘】之人；【高胆固醇血症、动脉硬化、冠心病、脂肪肝、癌症】患者,尤其是【消化道癌症】病人；【皮肤干燥】之人。
禁忌人群：【胃肠道手术后的病人、腹泻、肠道疾病】患者慎食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 牛奶 45克（主料）
- 奶油奶酪 55克（主料）
- 蛋黄 45克（主料）
- 糖A 20克
- 黄油 20克
- 低粉 50克
- 蛋白 90克
- 糖B 40克
- 淡奶油 100克
- 朗姆酒 5克
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 将牛奶和奶酪糖混合在一起隔水小火加热。边加热边搅拌。
2. 直到奶酪完全融化成糊状，无颗粒状态。
3. 加入黄油继续搅拌，使黄油充分乳化。
4. 加入蛋黄搅拌均匀。
5. 筛入低粉。
6. 用切拌和翻拌的方式拌匀，无干粉颗粒状态即可离火，以上几个步骤都在小火隔水加热中进行的，由于拍照方便，所以我取下来。
7. 蛋白中分3次加入糖。打发至湿性发泡。
8. 取一半的蛋白霜放入蛋黄糊中。翻拌均匀。
9. 将拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中。
10. 切拌均匀，此时的蛋糕糊应该是可流动，蓬松的状态。
11. 倒入已经铺好油纸的磨具中，用刮板刮平表面，震出气泡。我用的是8寸方。
12. 入提前预热好的烤箱150度35分钟即可。
13. 取出倒扣撕去油纸。
14. 将边角料切除。
15. 淡奶油加入朗姆酒打发至鸡尾尖装。由于蛋糕体糖量很多所以淡奶油中不用加入糖。
16. 将打发好的淡奶油均匀涂抹在蛋糕表面。
17. 将蛋糕平均分成3份。
18. 3份蛋糕体叠加后，放入冰箱冷藏4个小时以上。
19. 剩余一些淡奶油装入裱花袋备用。
20. 将蛋糕体从冰箱取出后切块，表面裱花即可。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得