电饭煲蒸蛋糕
电饭煲蒸蛋糕的做法，电饭煲蒸蛋糕主要食材：低筋面粉,鸡蛋，配料：玉米油,白糖（加蛋黄中）,白糖（加蛋白中）,牛奶,香草精,熟黑芝麻（撒表面）。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【发育期婴幼儿】。
禁忌人群：【高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病】患者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 低筋面粉 80g（主料）
- 鸡蛋 5个（主料）
- 玉米油 40g
- 白糖（加蛋黄中） 30g
- 白糖（加蛋白中） 60g
- 牛奶 50g
- 香草精 2滴
- 熟黑芝麻（撒表面） 随意
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 成品图。
2. 准备材料。
3. 鸡蛋分离蛋清蛋黄，盛蛋清的容器必须保证无水无油，且不能混入蛋黄液。
4. 蛋黄用手动打蛋器打散，加入白糖搅匀。
5. 加入牛奶和玉米油搅匀。
6. 筛入低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒细腻面糊就停止，不要过度搅拌以免起筋。
7. 搅拌好的面糊放置一旁待用。
8. 此时电饭煲按煮饭健开始预热。蛋白中滴入两滴香草精或柠檬汁，可以去腥，用电动打蛋器一档打发至粗泡，加三分之一白糖。
9. 电动打蛋器开到3档继续打发至浓密细泡，加三分之一白糖。
10. 电动打蛋器开三档继续打发至出现纹路，加剩下的三分之一白糖。
11. 继续高速打发至提起打蛋器有直立短小的尖角即可，停止打发！注意不要打发过头了。
12. 取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，以炒菜切拌的方式用橡皮刮刀快速翻拌均匀，切忌不要划圈搅拌以免蛋白消泡。
13. 将拌好的面糊全部倒入蛋白霜中，以切拌的方式快速翻拌均匀。
14. 拌好的蛋糕糊应该非常细腻。
15. 将预热好的电饭煲内胆用毛巾包住取出，倒入蛋糕糊，双手端起震几下排气。
16. 端起晃动几下使面糊平整，表面撒上一些熟黑芝麻。
17. 放回电饭煲内按下蛋糕功能，开始做蛋糕，时间是40分钟。
18. 时间到后不要急着开盖，再焖10分钟，然后取出内胆立刻倒扣晾凉，用手按压边缘，轻松脱模。
19. 正面图。
20. 弹性十足，用刀使劲按压。
21. 松开后能立刻恢复原形。
22. 用手用力捏变形。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得