紫薯酥球（16个）
紫薯酥球（16个）的做法，紫薯酥球（16个）主要食材：中筋面粉 ,紫薯泥，配料：黄油,糖粉,牛奶,淡奶油。
适宜人群：
禁忌人群：
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 中筋面粉 270克（主料）
- 紫薯泥 460克（主料）
- 黄油 120克
- 糖粉 60克
- 牛奶 50克
- 淡奶油 50克
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 紫薯去皮切成小块，放入蒸锅。盖上锅盖蒸20分钟左右至熟烂。
2. 将蒸熟的紫薯用勺子压成薯泥，加入糖粉搅拌均匀。（做馅料）
3. 平底不粘锅内倒入紫薯泥，开小火翻炒至没有明显水分，分三次加入淡奶油，翻拌均匀至完全被吸收。（做馅料）
4. 待紫薯馅拌和滚圆成团后起锅，摊开晾凉后分成16个剂子待用。（做馅料）
5. 我们先来做【油皮】，将材料混合在一起，揉成粗糙的面团之后静置醒5分钟，再揉一次揉光滑后包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟；
6. 接着做【油酥】，把材料混合好，包上保鲜膜放冰箱和【油皮】一起冷藏30分钟，这样包的时候会容易很多。
7. 将醒好的油酥分成约23克的8个剂子，油皮分成约35克的8个剂子备用。
8. 取一个油皮面团擀成圆形，包上一个油酥，像包包子一样把油酥包起来，收口处掐紧；依次把8个剂子全部包好滚圆成球形。
9. 将面团擀成牛舌状，自上而下用手掌卷起，收口朝上静置15分钟。
10. 静置好的长条重新压扁，再次用擀面杖擀成长条，继续卷起成螺旋状，收口朝上，盖保鲜膜再静置15分钟。
11. 把静置好的面团对半切开，可以看到清晰的罗圈纹路，将切面朝下，按扁擀成圆形，包入紫薯馅滚圆成球形。
12. 8份对半开，一共16个紫薯酥生胚完成咯。烤盘铺上吸油纸，排入紫薯酥，中间留空隙。
13. 烤箱预热，上下火160度放置中层，一共烤40分钟左右。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得