鲜虾香芹馄饨
鲜虾香芹馄饨的做法，鲜虾香芹馄饨主要食材：大虾,肉馅,香芹,干瑶柱，配料：盐,鸡精,葱,姜,胡椒粉,十三香,香油,生抽,香菜,花生油。
适宜人群：
禁忌人群：
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 大虾 三百克（主料）
- 肉馅 二百克（主料）
- 香芹 二百克（主料）
- 干瑶柱 五十克（主料）
- 盐 适量
- 鸡精 半克
- 葱 半棵
- 姜 五片
- 胡椒粉 适量
- 十三香 半克
- 香油 几滴
- 生抽 一汤匙
- 香菜 一棵
- 花生油 五十克
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备好食材（鲜虾、猪肉）备用
2. 香芹摘叶洗净备用
3. 所需食材调味料备用
4. 瑶柱放入水中浸泡一会
5. 虾去皮挑出虾线
6. 所需食材全部洗净备用
7. 锅中放水焯烫一下香芹捞出备用，（时间半分钟左右）
8. 焯烫后捞出放冷水中浸泡一下在剁碎备用
9. 连刀切碎在用刀剁碎备用
10. 所需食材全部切碎备用
11. 肉馅剁碎备用，虾切成小丁备用
12. 肉馅、虾丁、葱、姜、瑶柱、胡椒粉，十三香、鸡精一点、全部放入搅拌均匀备用
13. 全部都放入搅拌均匀后加入少许盐、花生油拌匀，最后放入香芹拌匀备用
14. 馄饨馅料搅拌均匀备用
15. 馄饨皮是买现成的，准备一点清水包的时候馄饨皮捏的紧实
16. 全部包好备用
17. 锅中放入高汤加入适量盐、姜、葱切丝放入锅中烧开后放入馄饨煮至八分钟左右捞出完成，（没有高汤清水也可）出锅前滴少许香油小香葱或香菜末即可
18. 用高汤煮馄饨汤的味道鲜香
19. 出锅完成
20. 完成图二
21. 成品图三
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得